Представьте: вы приходите в гости, ставите на стол ярко-рубиновую тарелку, и все ахают. «Это что, опять оливье?» — нет, девочки, это салат, от которого невозможно оторваться. За 15 минут вы соберёте шедевр, который выглядит как из ресторана, а стоит как полкило свёклы. Готовы удивить себя и всех вокруг?
Почему этот салат — настоящая любовь
Я сама долго воротила нос: «Свекла? Фу, столовая». А потом попробовала сочетание варёной свёклы, нежного козьего сыра и хрустящих орехов — и всё. Пропала.
Это как объятия тёплым пледом в холодный вечер: уютно, сытно и чуть-чуть по-праздничному.
Что нам понадобится (на 2–3 порции)
- Свёкла варёная — 3 шт. среднего размера
- Козий сыр (мягкий или полутвёрдый) — 100–120 г
- Грецкие орехи или пекан — горсть (примерно 40 г)
- Руккола или микс салатов — 2 большие горсти
- Для заправки:
– Оливковое масло — 3 ст. л.
– Бальзамический уксус — 1 ст. л.
– Мёд жидкий — 1 ч. л.
– Соль, свежемолотый перец
Готовим за 15 минут — без преувеличения
- Свёклу заранее отварите или запеките в фольге (во втором случае вкус будет слаще и насыщеннее). Остудите, почистите, нарежьте кубиками
Орехи слегка обжарьте на сухой сковороде — 2–3 минуты, пока не запахнет волшебством.
Смешайте заправку: масло + бальзамико + мёд + щепотка соли. Попробуйте — должно быть «вау».
На большое блюдо выложите рукколу, сверху — свёклу, раскрошите козий сыр щедрой рукой, посыпьте орехами. Полейте заправкой прямо перед подачей.
Готово. Можно звать всех к столу и принимать комплименты.
Почему он так цепляет
- Кисло-сладкая свёкла + солоноватый сыр + хруст = взрыв вкуса в каждом кусочке
- Яркий цвет поднимает настроение даже в самый серый день
- Полезно: клетчатка, витамины, хорошие жиры и белок — и всё это без чувства вины
Маленькие фишки от меня
- Хотите ещё вкуснее? Добавьте половинку груши или апельсиновые дольки без плёнок.
- Если козий сыр кажется дорогим — берите мягкий фета, тоже зайдёт на ура.
- Заправку можно сделать заранее и хранить в баночке в холодильнике до 5 дней.
Девочки, обещайте в комментариях: приготовите на этой неделе? ❤️
И сохраните рецепт, чтобы не потерять — он точно станет вашим коронным.
❤️ А если вдруг захотелось ещё больше ярких, полезных и безумно вкусных овощных салатов (чтобы каждый день был как праздник), переходите в мою любимую копилку рецептов 👉 «Империя вкусов»
Там уже ждут десятки проверенных идей специально для тех, кто любит овощи во всех их проявлениях:
Сохраняйте, готовьте, удивляйте близких — и делитесь потом в комментариях, какой салат покорил вас больше всего 😍