❗️Как производится красный дрожжевой рис? Красный дрожжевой рис получают путем культивирования плесневелого гриба Monascus purpureus на рисе в течение 3—6 дней при комнатной температуре. После ферментации зёрна риса становятся ярко-красными внутри и красновато-пурпурными снаружи. Процесс производства: 🔴Стерилизация риса: Обычный рис очищают и стерилизуют. 🔴Заквашивание: Рис засевают культурой дрожжей Monascus purpureus. 🔴Ферментация: В течение нескольких дней в контролируемых условиях (температура, влажность) дрожжи растут, продуцируя целый комплекс веществ. Именно они придают рису характерный темно-красный или пурпурный цвет. 🔴Сушка и измельчение: Ферментированный рис сушат и перемалывают в порошок, который и идет в состав добавок. ❗️Главный секрет: В процессе этой ферментации дрожжи производят вещество монаколин К.