Как и большинство жидкостей вино имеет свою точку замерзания при понижении температуры, которая варьируется в зависимости от содержания алкоголя и сахара:
⠀
✔️Белые вина — от -5 до -7 °C.
✔️Красные вина — от -7 до -9 °C.
✔️Игристые вина и шампанское — до -5 °C
✔️Креплёные вина с высоким содержанием спирта, такие как портвейн, мадера и херес, — замёрзнут только при температуре ниже -10 °C.
⠀
Когда это случается, вода в вине образует кристаллы льда, что может нанести ущерб его качеству. Расширение ледяных кристаллов может вытолкнуть пробку или даже разбить бутылку. Кроме того, вкус и аромат вина могут измениться из-за нарушения его химической структуры.
⠀
📌Чтобы предотвратить эту ситуацию:
⠀
- транспортируйте и храните вино в прохладном и непромерзающем месте.
- не оставляйте бутылки в машине на длительное время.
- не используйте открытый балкон для хранения любимых вин
- не забывайте в морозилке, если вы решили быстро охладить вино к приходу гостей.