Паназиатская кухня, авторские коктейли и эстетика Азии — в новом проекте от Глена Баллиса и Феликса Бермана.
В ЖК Prime Park (Ленинградский проспект, 37/6) открылся ресторан «Конг» — второй совместный проект Глена Баллиса и Феликса Бермана. Первый, средиземноморский ресторан Claudia, находится по соседству.
В интерьере «Конга» — современное прочтение азиатской эстетики: зеленые тона и природные фактуры (дерево, камень, кожа). Потолок украшен лианами и канатами в тайско-балийском стиле. В центре зала — открытая кухня, бар и будущий chef’s table. На втором этаже расположен отдельный кабинет для камерных ужинов, рассчитанный на шесть гостей.
За кухню отвечает шеф-повар Сергей Лигай (Dragon, Seiji). В меню соединяются вкусы Японии, Кореи, Китая и Таиланда, где морепродукты играют ключевую роль. Среди ярких позиций: черная треска в мисо-глазури (1450 руб.), ролл с крабом и икрой тобико (1750), лапша с мраморной говядиной (960), стейки (от 1650). Если заказать целую рыбу, то ее предложат приготовить как закуску (тартар или севиче) и в качестве горячего блюда — в хоспере. За десерты отвечает Софья Тришина (Sangre Fresca, Claudia, Sempre). В их основе — премиальные сорта чая: конфета с чаем ходжича (200) или ганаш с йогуртом, ликером ходжича и йогуртовой пудрой (750).
Барную концепцию разработал Василий Жеглов (Lea, «Поле»). В коктейльной карте — 15 авторских миксов (1100), где японские традиции соединяются с современными техниками. Например, Umeshu & Yuzu — коктейль на основе рома, настоянного на листьях красного шисо, саке и ликера из японской сливы уме. Особое внимание уделено саке — в коллекции около 20 сортов из восьми префектур Японии, включая редкие ассамбляжные варианты.
Выдержки из меню ресторана «Конг»:
- Крудо из тунца блюфин с дрессингом из лука — 2 480 ₽
- Карпаччо из вагю с диким луком и трюфелем — 3 440 ₽
- Сашими из осьминога — 1 940 ₽
- Нигири из тунца аками — 580 ₽
- Суши с гребешком в огне — 520 ₽
- Ролл с угрем и сливочным сыром в листах комбу-нори — 1 650 ₽
- Салат с камчатским крабом — 1 680 ₽
- Суп с гедза (вагю) — 950 ₽
- Темпура из имбирного цыпленка — 580 ₽
- Гедза с креветками — 1 150 ₽
- Курица кунгпао — 1 250 ₽
- Лосось териаки с картофельным пюре с васаби — 1 650 ₽