Готовимся к Новому году: что будет на нашем столе?
Приближается самый волшебный праздник — Новый год! Уже чувствуется аромат мандаринов, мерцают огоньки гирлянд, а в воздухе витает предвкушение чуда (или нет?) И, конечно, одна из главных забот — как накрыть стол, который запомнится всем гостям.
С чего начать подготовку?
Оптимальный план действий:
- Составьте меню за 7–10 дней до праздника. Это позволит избежать суеты и чётко спланировать закупки.
- Сделайте ревизию запасов: проверьте, есть ли соль, специи, растительное масло, мука и другие базовые ингредиенты. Ведь бывает такое, что в самый неподходящий момент что-то закончилось, и в ближайшем магазине этого тоже нет, ну всякое бывает.
- Составьте список покупок и разделите его на категории: скоропортящиеся продукты, долгосрочные запасы, декор.
- Заранее купите нескоропортящиеся продукты: консервы, крупы, сладости, напитки, украшения для стола.
- Запланируйте готовку: распределите блюда по дням — что можно приготовить заранее, а что лучше сделать непосредственно перед подачей. Это и разгрузит вашу голову, тем более, если вы работаете и 31 декабря.
Классика vs. современность: ищем баланс
Многие из нас выросли на традиционных новогодних блюдах советской эпохи — и они по‑прежнему любимы. Но, добавляете ли вы к ним современные акценты? А какие?
Проверенная классика, которая вряд ли когда‑нибудь выйдет из моды:
- салат «Оливье» (с колбасой или отварной курицей — на ваш вкус);
- «Селёдка под шубой»;
- заливная рыба или холодец;
- бутерброды с красной икрой;
- мандарины и шампанское.
Современные тренды, которые стоит попробовать:
- мини‑закуски (канапе, тарталетки, брускетты);
- мясные и сырные нарезки с мёдом и орехами;
- авторские салаты с необычными сочетаниями (например, с гранатом, авокадо или сухофруктами);
- десерты в стаканчиках (трайфлы, муссы, панна‑котта);
- вегетарианские и безглютеновые опции для гостей с особыми предпочтениями.
Советы по организации
- Готовьте частично заранее. Многие блюда можно приготовить за 1–2 дня: салаты без заправки, маринады, десерты без крема.
- Используйте сервировочные тележки или подносы. Это облегчит подачу и уборку.
- Продумайте декор. Скатерть, салфетки, свечи и новогодние фигурки создадут атмосферу.
- Не перегружайте меню. 5–7 блюд (включая закуски и десерт) — оптимальный вариант.
- Оставьте время на отдых. Праздник — для радости, а не для изнуряющей готовки. Ведь хочется провести время с родными и гостями, а не уснуть сразу после боя курантов.
Что готовим в этом году?
В нашей семье мы придерживаемся правила «70/30»: 70 % — любимые традиционные блюда, 30 % — что‑то новое.
В этом году планируем:
- «Оливье» по бабушкиному рецепту (с морковью, горошком и майонезом);
- рулетики из баклажанов с орехами и чесноком (новинка сезона);
- запечённую утку с яблоками и апельсинами;
- сырную тарелку с мёдом и виноградом;
- шоколадный торт с малиной или наполеон.
А что будет на вашем новогоднем столе? Делитесь в комментариях своими любимыми блюдами и находками — вдруг именно ваша идея станет хитом этого праздника!
Счастливого Нового года и приятного аппетита!