Этикет бокалов основан не только на правилах сервировки, но и на физике вкуса: форма чаши меняет аромат, температуру, насыщение кислородом.
• Шампанское → флейта (узкий высокий бокал). Узкая форма помогает дольше сохранять пузырьки и аромат, а высокая колонна визуально подчеркивает «игру» шампанского.
• Белое вино → тюльпановидный бокал среднего размера. Средняя ширина даёт вину контакт с воздухом, но не слишком крупная, чтобы не перегревать напиток.
• Розе → универсальный винный бокал. Розе балансирует между белым и красным, поэтому ему нужен универсальный бокал средней ширины.
• Красное вино → большой, округлый бокал. Красному вину нужно больше воздуха. Широкая чаша раскрывает аромат, смягчает терпкость.
• Сидр → винный бокал или маленький тюльпан. Сидр должен сохранять фруктовый аромат и лёгкую газированность.
• Пиво → высокий бокал или пинта. Форма влияет на пену, аромат и скорость выветривания газа.
• Коктейли → бокал мартини. Широкая воронка позволяет ароматам подняться вверх, бокал подают без льда, поэтому форма удобна для охлаждённых коктейлей.
А вы подбираете бокалы по этикету или доверяете интуиции?
