ПРЕДИСЛОВИЕ
Снова рад приветствовать всех старых и новых друзей канала АСАМА в кулинарной подборке!
Сегодня расскажу вам, други моя, о том, как испечь у себя дома нежные воздушные батоны.
Итак, как сказал Юрий Алексеевич Гагарин: "Поехали!".
ПРОДУКТЫ
Для теста.
1. МукА пшеничная 1-ого сорта (если собираемся есть батоны в качестве обеденных), либо высшего сорта (если хотим съесть эти батоны с чем-нибудь сладеньким) - 250 граммов в само тесто + 100-150 граммов для раскатки теста; 2. Молоко - 150 мл; 3. Дрожжи пекарские сухие - 6 гр (надо отвесить точно!); 4. Соль - 4 гр (надо отвесить точно!); 5. Сахарный песок - 10 граммов (1 полная с горкой чайная ложка; 6. Сливочное масло - 50 гр. 7. Рафинированное растительное (любое) масло - небольшое количество для смазывания пергаментной бумаги, которой надо устлать дно и борта противня.
Для смазывания верха батонов.
1. Яйцо свежее сырое куриное крупное - 1 штука; 2. Молоко - 50 мл.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. В небольшую кастрюлю наливаем 250 мл молока, кидаем в эту же кастрюлю 50 гр сливочного масла, засыпаем туда же 4 гр соли и 10 гр сахарного песка. Доводим содержимое кастрюли до кипения, выключаем плиту, и снимаем кастрюлю с плиты. Всё содержимое кастрюли тщательно перемешиваем: сливочное масло, соль и сахар должны полностью раствориться в молоке. 2. Переливаем содержимое кастрюли в 5-литровую кастрюлю (в ней-то мы и будем месить тесто!). Ждём, чтобы наша молочная смесь остыла до 35-40 градусов Цельсия. Не стесняемся пользоваться градусником: при температуре ниже 35 градусов Цельсия пекарские дрожжи не "работают", а при температуре выше 40 градусов Цельсия они погибают. 3. Пока молочная смесь остывает, мы отвешиваем 250 гр пшеничной мукИ. 4. Как только смесь остыла до, нужных нам, 35-40 градусов Цельсия, всыпаем в смесь 6 гр сухих пекарских дрожжей и всю мукУ, которую отвесили и просеяли. Замешиваем тесто прямо в этой 5-литровой кастрюле. Тесто должно получиться эластичным, но оно недолжно липнуть ни к рукам, ни к посуде. 5. Накрываем кастрюлю чистым кухонным полотенцем, и ставим на 1,5 часа в место с температурой воздуха 35-40 градусов Цельсия. 6. Спустя 90 минут снимаем полотенце, обминаем тесто, снова накрываем кастрюлю полотенцем, - и пусть тесто ещё 10 минут постоит в теплом месте. 7. Посыпаем стол мукОю. Выкладываем на стол тесто. Делим тесто на 5 равных частей. Из каждого куска теста формуем батон. 8. Ставим на стол противень. Дно и борта противня устилаем пергаментною бумагою. БУмагу смазываем рафинированным растительным (любым) маслом. Раскладываем на противне наши сырые заготовки батонов. 9. В глубокую тарелку разбиваем 1 крупное куриное сырое яйцо, и внимательно его осматриваем. Если с ним всё в норме, то разбалтываем (без взбивания!) желток с белком. Наливаем в эту же тарелку 50 мл молока. Всё содержимое тарелки тщательно перемешиваем до состояния полнейшей однородности. 10. Берём кулинарную кисточку, и с её помощью смазываем верхние части наших сырых заготовок батонов смесью яйца с молоком из глубокой тарелки. 11. Отправляем противень в духовку ,которую надо было к этому моменту заранее прогреть до 180 градусов Цельсия. Закрываем дверцу духовки, ждём 20 минут. Одеваем пекарские рукавицы, вытаскиваем противень, проверяем готовность батонов. Если готовы, то наша работа - закончена. Если батоны ещё сыроваты, то возвращаем противень в духовку ещё на 5-10 минут. 12. По окончании процесса выпекания выключаем духовку, одеваем пекарские рукавицы, вытаскиваем противень из духовки на стол. Ждём, чтобы противень и батоны остыли до комнатной температуры.
ПОДАЧА НА СТОЛ И УПОТРЕБЛЕНИЕ В ПИЩУ
Верю, что батоны все умеют есть и без моих наставлений. )))
ЗАКЛЮЧЕНИЕ К СТАТЬЕ
Приятного вам аппетита, друзья мои! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал АСАМА - и я расскажу, и покажу вам всем ещё много-много познавательного, увлекательного, развлекательного, полезного и интересного! А ежели хотите научиться готовить СУПЕР-КЛАССНУЮ еду,то у канала АСАМА для таких случаев существует 1-ый уровень ПРЕМИУМ ПОДПИСКИ на канал АСАМА. Цена 1-ого уровня ПРЕМИУМ ПОДПИСКИ на канал АСАМА - чисто символические 100 рублей в месяц!!!
С вами, други моя, был Артём Михайлович Айрапетян. До новых встреч на канале АСАМА!