Для приготовления классического торта "Медовик" вам понадобятся простые ингредиенты для медовых коржей и нежного сметанного крема. Ингредиенты Для теста (примерно на 8-10 коржей диаметром 20 см): Для сметанного крема: Процесс приготовления и последовательность Приготовление медовика состоит из трех основных этапов: приготовление теста, выпечка коржей и сборка торта. Этап 1: Приготовление заварного медового теста Этап 2: Выпечка коржей Этап 3: Сборка и пропитка торта Приятного аппетита!
Для приготовления классического торта "Медовик" вам понадобятся простые ингредиенты для медовых коржей и нежного сметанного крема.
Ингредиенты
Для теста (примерно на 8-10 коржей диаметром 20 см):
- Мед: 2-3 ст. л.
- Сахар: 100 г
- Сливочное масло: 100 г
- Яйца куриные: 2 шт.
- Мука пшеничная: около 350-400 г
- Сода пищевая: 1 ч. л. (без горки)
- Щепотка соли
Для сметанного крема:
- Сметана жирная (от 20% и выше): 800 г – 1 кг
- Сахар или сахарная пудра: 150-200 г (по вкусу)
- Ванильный сахар (по желанию): 10 г
Процесс приготовления и последовательность
Приготовление медовика состоит из трех основных этапов: приготовление теста, выпечка коржей и сборка торта.
Этап 1: Приготовление заварного медового теста
- Подготовка водяной бани: В небольшой кастрюле смешайте мед, сахар, нарезанное кубиками сливочное масло и щепотку соли. Поставьте кастрюлю на водяную баню (на кастрюлю с кипящей водой так, чтобы дно верхней не касалось воды) и нагревайте, постоянно помешивая, пока масло не растает, а сахар полностью не растворится.
- Добавление соды: Как только масса станет однородной, добавьте соду. Смесь начнет пениться, увеличиваясь в объеме и светлея. Это значит, что сода вступила в реакцию с медом и кислотой (если мед кислый), и тесто "подошло". Продолжайте держать на бане еще 1-2 минуты, активно помешивая.
- Введение яиц и муки: Снимите массу с огня. Дайте ей немного остыть (чтобы яйца не свернулись). По одному введите слегка взбитые яйца, каждый раз хорошо перемешивая венчиком до однородности.
- Замес теста: Постепенно всыпайте просеянную муку. Сначала замешивайте лопаткой, затем, когда тесто станет густым, выложите его на припыленный мукой стол и замесите мягкое, эластичное, не липнущее к рукам тесто. Тесто должно получиться пластичным и податливым.
- Отдых теста: Заверните тесто в пищевую пленку и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре около 30-60 минут.
Этап 2: Выпечка коржей
- Разделение теста: Разделите тесто на равные части (обычно 8-10 шариков).
- Раскатка: Припылите рабочую поверхность мукой. Каждый шарик тонко раскатайте в пласт. Для удобства можно использовать тарелку или кольцо для выпечки в качестве шаблона, обрезав лишнее. Обрезки сохраните.
- Выпекание: Выпекайте каждый корж в заранее разогретой духовке при температуре 170°С в течение 5-10 минут (коржи пекутся очень быстро, следите, чтобы не подгорели). Готовые коржи должны стать золотисто-коричневыми.
- Подготовка крошки: Обрезки теста также выпеките до золотистого цвета и остудите. Затем измельчите их в блендере или скалкой в мелкую крошку для обсыпки торта.
Этап 3: Сборка и пропитка торта
- Приготовление крема: Взбейте охлажденную жирную сметану с сахаром или сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности и растворения сахара.
- Сборка торта: На сервировочное блюдо выложите первый корж. Обильно смажьте его кремом. Повторяйте процедуру с оставшимися коржами, промазывая каждый слой. Бока торта также обмажьте кремом.
- Декор: Обсыпьте верх и бока торта измельченной крошкой.
- Пропитка: Это самый важный этап. Уберите готовый торт в холодильник минимум на 8-12 часов (лучше на ночь) для полной пропитки. За это время коржи станут мягкими, нежными и ароматными.
Приятного аппетита!