🔗Видео-рецепт в конце статьи🎥
Если вы ищете выпечку, которая исчезает со стола за считанные минуты — вот она.
Эти чесночные булочки с тягучей сырной серединкой пахнут так, что к кухне бегут все соседи. Мягкое дрожжевое тесто, сливочное чесночное масло, моцарелла, пармезан и хрустящая золотистая корочка — разве можно устоять?
Такие булочки — идеальная закуска на ужин, к супу, к пасте или просто сами по себе. А свежие из духовки они вообще вызывают зависимость 😍
🥣 Ингредиенты
🔹 Дрожжевая смесь:
- 2 1/4 ч.л. сухих дрожжей
- 1 1/4 стакана тёплого молока (от 32 до 43 °C)
- 1 ч.л. сахара
🔹 Тесто:
- 4 1/4 стакана муки
- 1 яйцо (комнатной температуры)
- 6 ст.л. мягкого сливочного масла (солёного)
- 1 ст.л. сахара
- 3/4 ч.л. соли
- 1 ст.л. мёда
- 1 ст.л. чесночного порошка
- 1 ч.л. лукового порошка
- 1 ч.л. сушёной петрушки
- 1 ч.л. орегано
🔹 Начинка:
- 1 стакан тёртой моцареллы
- 1/2 стакана мягкого сливочного масла
- 4 зубчика чеснока, мелко рубленых
- 1 ст.л. свежей петрушки
- 2 ст.л. тёртого пармезана + немного сверху
- Соль по вкусу
- 1/4 ч.л. чёрного перца
- 1/4 ч.л. хлопьев красного перца
- 1/2 ч.л. итальянских трав
🔹 Сверху (для глянца):
- 1 яйцо + 1 ст.л. молока
🔹 Чесночная глазировка после выпечки:
- 4 ст.л. растопленного сливочного масла
- 3 зубчика чеснока, рубленых
- 1 ч.л. лукового порошка
- 1 ст.л. рубленой петрушки
- 2 ст.л. тёртого пармезана
👩🍳 Как приготовить
В миске смешайте тёплое молоко, дрожжи и сахар.
Оставьте на 10 минут — смесь должна вспениться.
В большой миске или чаше миксера соедините:
муку (2 стакана), сахар, соль, чесночный порошок, луковый порошок, итальянские травы, пармезан, петрушку. Перемешайте.
Добавьте мяглое масло, яйцо, дрожжевую смесь и мёд.
Перемешивайте 2–3 минуты.
Подсыпая оставшуюся муку, замесите мягкое эластичное тесто (8–10 минут).
Переложите в смазанную миску, накройте и оставьте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
🧄 Начинка
Смешайте мягкое масло, чеснок, пармезан, соль, перец, петрушку, луковый порошок и хлопья перца.
🔪 Формируем булочки
Раскатайте тесто в прямоугольник.
Равномерно распределите чесночную начинку.
Посыпьте моцареллой.
Сверните в плотный рулет. Нарежьте 10–12 булочек.
Переложите в форму, смазанную маслом.
Накройте и оставьте ещё на 30 минут.
🔥 Выпечка
Смажьте булочки яичной смесью, посыпьте пармезаном.
Выпекайте при 175 °C 28–30 минут, до красивого золотистого цвета.
Горячие булочки смажьте чесночной глазировкой.
Подавайте тёплыми — это кайф ✨