Бабушкина Нежность — рецепт вкуснейшего торта
Бабушка испокон веков считалась символом тепла, заботы и домашнего уюта. Ее заботливые руки умели приготовить настоящие кулинарные шедевры, одним из которых был знаменитый торт «Бабушкина нежность». Этот десерт обладает неповторимым вкусом детства, который знаком многим россиянам. Давайте попробуем вместе воссоздать этот классический рецепт, передаваемый от поколения к поколению.
Для коржей:
- Мука пшеничная высшего сорта — 2 стакана (~280 г)
- Сахарный песок — 1 стакан (~200 г)
- Яйца куриные — 3 шт.
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Ванильный сахар — 1 пакетик (~10 г)
- Щепотка соли
- Масло сливочное — 100 г
Для крема:
- Молоко сгущенное варёное — 1 банка (~380 г)
- Творог жирный домашний — 300 г
- Кофе растворимый натуральный — 1 ст.л.
- Шоколад молочный — 1 плитка (~100 г)
- Масло сливочное — 50 г
- Печенье песочное — полпачки (~100 г)
- Фрукты свежие или консервированные (например, вишня, персики, клубника)
- Орехи грецкие очищенные — горсть (~50 г)
- Какао-порошок — 1 ст.л.
Взбейте яйца до пышной пены с помощью миксера или венчика. Добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать ещё около 5 минут, пока масса не станет белой и воздушной.
Просейте муку через мелкое сито прямо над миской с взбитыми яйцами и сахаром. Аккуратно перемешивайте лопаточкой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность массы.
Растопите сливочное масло на водяной бане или в микроволновой печи и дайте немного остыть. Затем добавьте растопленное масло в тесто, аккуратно вмешивая ложкой или силиконовым шпателем.
Подготовьте форму диаметром примерно 22 см, застелив её пергаментной бумагой или смазав маслом и присыпав мукой. Равномерно распределите тесто по форме, слегка постучав ею по столу, чтобы избежать воздушных пузырей.
Выпекайте корж в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия около 25-30 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой: она должна выходить сухой после погружения в центр изделия.
Достаньте готовый корж из формы и положите на решётку или чистое полотенце, чтобы охладить его до комнатной температуры.
Крем:
Возьмите творог и протрите его через сито или измельчите блендером, чтобы удалить комочки и сделать массу гладкой и однородной.
Растопим шоколад и кофе
Натрите плитку шоколада на мелкой терке и смешайте с растворимым кофе. Поставьте эту смесь на водяную баню и нагрейте, помешивая, до полного растворения ингредиентов.
Масло и творожная основа
Смешайте расплавленный шоколад с мягким сливочным маслом и хорошенько размешайте. Постепенно введите в полученную смесь протёртый творог и снова хорошо перемешайте.
.Получение идеальной консистенции
После добавления всех компонентов взбейте крем миксером на низкой скорости несколько минут, чтобы получить гладкую консистенцию.
Нарезаем корж
Остывший корж осторожно разделяем ножом на три части одинаковой толщины. Это удобно делать острым длинным ножом, стараясь избегать разрывов коржа.
Собираем торт:
Первый слой выложите на блюдо, сверху нанесите половину приготовленного крема. Второй корж также покройте слоем крема, оставив небольшую порцию крема для верхнего слоя.
Третий корж уложите сверху и равномерно промажьте оставшимся кремом поверхность и бока торта.
1. Украшаем верхушку
Используйте фрукты для украшения верхней поверхности торта. Можно выложить ягоды клубники, кусочки свежих персиков или половинки вишен.