Портвейн «777» (также известный как «Три топора») стал культовым напитком в СССР, окружённым множеством легенд и мифов. Его популярность объяснялась доступностью, крепостью и особым статусом в советской культуре.
Происхождение названия
Точное происхождение названия «777» остаётся предметом дискуссий. Существует несколько версий:
- Символ удачи. Цифра 7 во многих культурах ассоциируется с успехом, а три семёрки в азартных играх означают крупный выигрыш. Возможно, производитель хотел подчеркнуть исключительность напитка.
- Легенда о дегустаторах. По одной из историй, изначально портвейн назывался «7», но комиссия по качеству так увлеклась дегустацией, что в глазах у них всё троилось, и число превратилось в «777».
- Тройное действие. Прозвище «Три топора» связано с тем, что напиток якобы одновременно «бьёт» по голове, печени и ногам.
Также есть предположение, что число могло обозначать номер технологии производства или купажа.
Особенности производства
Настоящий португальский портвейн — это креплёное вино, которое выдерживают в дубовых бочках. В СССР процесс был значительно упрощён:
- В плодово-ягодное сусло добавляли этиловый спирт, минуя длительную выдержку.
- Иногда использовали метод «портвейнизации»: дешёвые виноматериалы смешивали со спиртом и нагревали до 65–70 °C, вызывая химические реакции.
- В некоторых случаях медицинский спирт просто смешивали с виноградным соком, что делало продукт контрафактным.
Крепость советского портвейна «777» составляла около 17–20 градусов, а цвет чаще всего был белым, хотя встречались и красные, и розовые варианты.
Культура употребления
«777» стал символом советской эпохи. Его пили:
- Студенты на вечеринках.
- Рабочие в гаражах и на застольях.
- Представители разных слоёв населения, так как напиток был доступен по цене.
Культура пития была неформальной: напиток употребляли из гранёных стаканов, бумажных стаканчиков или прямо из бутылки. В качестве закуски использовали всё, что было под рукой: консервы, овощи, фрукты, солёные огурцы.
Легенды и мифы
Вокруг «777» сложилось множество мифов:
- Символ молодости и веселья. Для многих этот портвейн ассоциировался с беззаботной юностью и дружескими посиделками.
- Сравнение с другими напитками. В отличие от более изысканных портвейнов (например, «Агдам»), «777» считался более доступным, но уступал в качестве.
- Подделки и отравления. В поздние годы СССР и после его распада появились многочисленные подделки, которые нередко приводили к отравлениям.
В СССР портвейн «777» производился в разных регионах, и его качество могло варьироваться в зависимости от места производства. Основные различия касались исходного сырья, технологии изготовления и репутации винодельческих предприятий.
Региональные особенности производства
- Винодельческие республики (Молдавия, Грузия)
В этих регионах, где традиционно развито виноделие, портвейн «777» производился из более качественного сырья. Местные виноматериалы обладали лучшим вкусом и ароматом по сравнению с аналогами из других регионов. По отзывам потребителей, портвейн из Молдовы и Грузии считался более сносным. - Крым и Кубань
Крымские и кубанские версии также ценились выше, чем напитки из менее винодельческих регионов. Крымское виноделие имело давнюю историю, и даже ординарные портвейны здесь производились с учётом местных традиций. - Другие регионы
В менее специализированных районах напиток часто изготавливался из дешёвых виноматериалов, иногда с добавлением свекловичного сахара и зернового спирта. Технология «портвейнизации» (нагрев смеси до 65–70 °C с контактом с кислородом) могла приводить к ухудшению качества.
Факторы, влияющие на качество
- Сырьё: в винодельческих регионах использовали местный виноград, в других — зачастую отходы винопроизводства или плодово-ягодное сусло.
- Технология: в некоторых случаях ограничивались простым смешиванием виноградного сока со спиртом, без сложных процессов обработки.
- Контроль качества: несмотря на государственные стандарты, на практике соблюдение технологий могло варьироваться в зависимости от конкретного завода.
Современное состояние
Оригинальный советский портвейн «777» больше не производится. Однако некоторые небольшие предприятия пытаются возродить бренд, выпуская полусладкие винные напитки с таким названием, часто в картонных упаковках (тетра-пак).
Вывод
Портвейн «777» остаётся не просто напитком, а культурным феноменом, связанным с эпохой СССР. Его легенды и мифы отражают не только особенности производства, но и социальные реалии времени. Несмотря на спорное качество, «Три топора» навсегда вошёл в историю как символ доступности и своеобразной «романтики» советского быта.
На этом всё, всем пока, подписывайтесь на каналы в дзене, в контакте, рутубе, ютубе и одноклассниках!
Ютуб https://www.youtube.com/@Searchofgoldnuggets
Группа в контакте https://vk.com/club141470537
Рутуб https://rutube.ru/channel/23796126/
Одноклассники https://ok.ru/group70000003956112