Очень важно, чтобы выращенный и собранный урожай благополучно пережил зимние холода и в течение зимнего сезона давал вкусную продукцию. Но случается, что уже к середине зимы запасы начинают портиться. Что же нужно делать, чтобы срок хранения овощей был длительным и продукты сохранялись свежими как можно дольше.
Подготовка урожая к хранению
Собранные овощи (в основном корнеплоды) нужно как следует подготовить к хранению. В первую очередь рассортировать и просушить.
Сортировка подразумевает отбор на хранение здоровых и неповрежденных плодов. Некачественные (с царапинами, повреждениями, признаками болезни) нужно использовать в первую очередь, совсем плохие сразу выбросить
Особенного внимания требуют яблоки, кочаны капусты и картофель – поскольку они наиболее часто поражаются гнилостными болезнями.
Также важно после уборки плодов и выкопки корнеплодов хорошо их просушить, оставив на открытом воздухе в тенистом и проветриваемом месте на несколько часов. Такая процедура способствует испарению лишней влаги и подсушиванию кожицы, что делает плоды более устойчивыми к патогенным бактериям и грибкам.
Сухая обработка
Иногда огородники спрашивают – нужно ли мыть выкопанные корнеплоды. Ответ один – нет! Ведь на кожице имеется защитный слой, который разрушится при мытье, что увеличит вероятность проникновения инфекции и развития гнили. А вот опудрить клубни золой или мелом будет даже полезно. Эти вещества нейтрализуют избыток влаги и создают щелочную среду, которая для бактерий весьма неблагоприятна.
Тара для хранения
Имеет значение и в чем хранить собранный урожай.
- Картофель хорошо хранится в ящиках с отверстиями. Большое количество хранят буртом.
- Морковь и свеклу также в ящике с песком.
- Лук и чеснок часто развешивают в сетках или капроновых чулках, обеспечивающих хорошую вентиляцию.
- Фрукты можно хранить в бумажных пакетах или в ящиках, переложив каждый ряд бумагой.
Недопустимо хранить вместе
Яблоки и картофель – типичный пример такой несовместимости. Яблоки выделяют этилен, он помогает быстрому созреванию и, соответственно, быструю порчу находящихся рядом культур. Картофель под воздействием этого газа начинает прорастать.
Оптимальные условия для хранения
Важнейшее условие для хранения – оптимальные показатели температуры и влажности в хранилище. Для картофеля и корнеплодов самая подходящая температура +2...+4 градуса, влажность в пределах 85–95%.
- Морковь и свеклу при хранении полезно переслаивать слегка влажным песком – он будет предотвращать чрезмерное испарение влаги.
- Лук и чеснок хорошо хранятся при температуре +1...+5°C и влажности 75-80% и при хорошей вентиляции.
- Капуста хорошо себя чувствует при -1...+1°C и при высокой влажности. Ее можно хранить на полках в 1 ряд, или в подвешенном состоянии.
- Яблоки. Для зимних сортов подходит температуре +1...+4 градуса.
Контроль за хранением продукции
Лучшие условия для хранения собранного урожая в погребе. Но и здесь следует регулярно проводить осмотр плодов и корнеплодов, в случае необходимости перебирать и удалять начавшие портиться.
Нужно проветривать погреб, а для уменьшения чрезмерной влажности поставить абсорбенты – соль или негашеную известь.
В случае прорастания картофеля нужно обломать ростки, поместить между клубнями веточки мяты, сдерживающие этот процесс. Также нужно постараться снизить температуру в хранилище, так как прорастание происходит обычно именно по этой причине.
Появление гнили на клубнях. Нужно регулярно перебирать овощи и сразу же удалять поврежденные корнеплоды.
Если происходит их усыхание, необходимо повысить влажность в погребе. Это можно сделать, разместив ведра с влажным песком или опилками.
О том как хранить урожай картофеля квартире, мы писали на нашем канале здесь.
Статья была полезной? Сохраните ее себе в виде удобного конспекта, пройдя по этой ссылке
Уважаемые читатели, ставьте лайки, подписывайтесь на канал, делитесь в комментариях своим мнением