16 декабря 2025 года вступает в силу Решение Коллегии ЕЭК № 54. Оно меняет «правила игры» в лабораториях: методы испытаний для популярных пищевых добавок стали строже и современнее. Разбираемся, как это повлияет на ваш бизнес.
Какие добавки попали под прицел?
Изменения коснулись двух крайне популярных позиций, которые есть почти на каждом производстве.
1. Уксусная кислота (E260)
Здесь произошел настоящий технологический скачок. Старый ГОСТ 61-75, по которому отрасль работала 50 лет, официально ушел в прошлое.
Вместо него введен ГОСТ 35048-2023.
- Что изменилось: Новый стандарт требует использования хроматографии вместо устаревшего титрования «на глаз».
- Что это значит на практике: Контроль стал намного точнее. Лаборатории теперь будут видеть даже микропримеси и тяжелые металлы, которые раньше могли остаться незамеченными.
2. Винная кислота (E334)
Для нее введен ГОСТ 21205-2024.
- Что изменилось: Безопасность добавки теперь проверяется по ужесточенным требованиям. Особое внимание — содержанию токсичных элементов (ртути, свинца и мышьяка).
Инструкция: Что делать вашему технологу?
Главный вопрос, который сейчас волнует всех: «Мои документы сгорят 16 декабря?». Чтобы вы не запутались, мы разделили бизнес на две категории. Найдите себя в списке.
Категория А: Вы производите или импортируете саму добавку (чистое вещество)
Вам сложнее всего, но паниковать не стоит.
- Проверьте срок действия текущей декларации. Если она выдана до 16.12.2025 — выдыхайте. Вы имеете полное право работать по ней до окончания срока её действия. Никто не заставит вас переоформлять её досрочно.
- Посмотрите на календарь. Если ваша декларация истекает в начале или середине 2026 года — начинайте подготовку уже сейчас.
- Ищите лабораторию. Найдите испытательный центр, который уже аккредитован на новые ГОСТы (ГОСТ 35048-2023 и ГОСТ 21205-2024). Их пока немного, поэтому очереди могут быть большими.
Категория Б: Вы используете добавку в продукте (печете хлеб, делаете соусы, напитки)
Вам повезло больше — ваша жизнь почти не изменится.
- Вам не нужно переоформлять декларацию на ваш конечный продукт (хлеб, майонез и т.д.).
- Направьте запрос поставщикам сырья. Напишите им простое письмо: «Коллеги, в связи с вступлением в силу Решения № 54, прошу предоставить новые протоколы испытаний или подтверждение соответствия на уксусную/винную кислоту по новым стандартам».
- Полученные документы просто подшейте к своей технической документации.
Резюме
Решение № 54 — это история про качество и безопасность, а не про создание бюрократических преград.
- Если ваши документы в порядке, выданы до 16 декабря и сроки не горят — продолжайте работать спокойно.
- Если декларация вот-вот закончится — добро пожаловать в новые ГОСТы, готовьтесь к более строгим лабораторным тестам.
📞 По всем вопросам разработки, внедрения, обучения и сертификации систем менеджмента безопасности пищевой продукции, а также подготовки к аудитам и проверкам звоните по бесплатному телефону: 8 800 775 30 83
· Сайт: https://intexunion.ru
. Телеграмм канал - https://t.me/intexunion
· Бесплатный вебинар по ХАССП: https://free-haccp.ru
ЕЭК #Решение54 #пищевыедобавки #ТРТС029