Новогодние торты и рулеты за вечер: рецепты, которые реально успеть после работы

Праздничная неделя всегда проходит в быстром ритме, поэтому сладости, которые можно приготовить вечером в будний день, становятся настоящим спасением. Даже если времени немного, вполне реально сделать простой торт в домашних условиях — достаточно выбрать рецептуру с минимальным количеством этапов и использовать удобную технику.

Особенно выручает ручной миксер для теста и крема: он ускоряет замешивание, помогает добиться воздушной структуры и экономит силы, когда нужно быстро собрать десерт к утру или к приходящим гостям. Рекомендуем модель Timberk T-HM40S50 мощностью 700 Вт с 5 скоростями и функцией ускоренной работы Turbo.

В комплект входят венчики и крюки-тестомесы. Эта техника комфортно ложится в руку. Также она удобна тем, что дополнена специальным прозрачным пластиковым контейнером для хранения насадок, который крепится снизу корпуса.

Большинство экспресс-вариантов рассчитаны на то, что коржи выпекаются быстро, а кремы взбиваются за 3-7 минут. Поэтому торт быстро и вкусно в домашних условиях — это не исключение, а вполне рабочий новогодний сценарий, если правильно подобрать ингредиенты и придерживаться пошаговой инструкции.

Небольшие торты, простые рулеты на бисквитной основе, десерты без долгой пропитки — все это можно успеть приготовить за вечер. Даже классика вроде медового торта, шоколадного рулета или сливочного чизкейка становится доступной, если заранее подготовить кухонный инвентарь, определить время выпечки и соблюдать температурный режим.

Расскажем, какой простой и вкусный торт в домашних условиях приготовить, чтобы получить праздничный, красивый и ароматный десерт, который порадует семью и создаст ощущение завершенного новогоднего ужина.

Домашний медовик

Этот простой рецепт торта можно приготовить примерно за 45–50 минут: тесто прогревается моментально, коржи выпекаются тонкими и быстро подсыхают в духовке. Вариант хорош тем, что не требует долгой пропитки — крем быстро впитывается, а теплый мед придает десерту мягкость и насыщенный аромат.

Что берем:

• мука 300 граммов;
• сахар 150 граммов;
• мед 120 граммов;
• сливочное масло 80 граммов;
• яйца 2 штуки;
• сода 5 граммов;
• сметана 350 граммов;
• ванильный сахар 5 граммов.

Как готовим:

1. Разогреваем мед со сливочным маслом и сахаром, смешиваем, чтобы масса стала однородной.
2. Перемешиваем теплую основу с яйцами и быстро перемешиваем, чтобы получилась гладкая текстура.
3. Насыпаем муку с содой и вымешиваем мягкое липкое тесто.
4. Делим массу на 6–7 частей и раскатываем очень тонкие коржи.
5. Выпекаем каждый корж по 3–4 минуты до золотистого цвета.
6. Взбиваем сметану с ванильным сахаром и распределяем крем между коржами.
7. Кладем торт в холодильник хотя бы на 30 минут для быстрой пропитки.

С медовиком хорошо сочетаются ягоды, легкое варенье, мягкие сливочные сыры и цитрусовые — они подчеркивают карамельный вкус меда и освежают десерт.

Творожный чизкейк

Экспресс-чизкейк за 35–40 минут — отличный вариант, когда нужен нежный десерт без долгой выпечки и сложных подготовок. Этот быстрый простой торт сочетает легкость творога и кремовую текстуру, быстро схватывается при низкой температуре и дает минимальную усадку.

Что берем:

• творог 400 граммов;
• яйца 2 штуки;
• сахар 120 граммов;
• ванильный сахар 5 граммов;
• сливки 200 миллилитров;
• масло сливочное 50 граммов;
• печенье 200 граммов.

Как готовим:

1. Измельчаем печенье и смешиваем его с растопленным маслом.
2. Кладем основу в форму и слегка утрамбовываем.
3. Смешиваем творог, яйца, сахар и сливки до очень гладкого состояния.
4. Льем массу на основу и распределяем равномерно.
5. Выпекаем приблизительно 25 минут при мягком режиме, чтобы середина оставалась немного подрагивающей.
6. Охлаждаем чизкейк, чтобы он полностью стабилизировался.

Чизкейк особенно хорош с цитрусовыми, ягодным соусом, легкими сливочными топпингами и теплыми карамельными подливами — они подчеркивают нежную текстуру и добавляют выразительный вкус.

Рулет со сгущенкой

Быстрый простой рулет с начинкой готовится примерно за 25–30 минут, что делает его идеальным десертом, приготовленным «в последний момент». Он тонкий, мягкий, мгновенно пропитывается начинкой и не требует длительного охлаждения. Преимущество рулета — в простоте и безотказности: минимальный набор ингредиентов, легкая структура теста и стабильная форма.

Что берем:

• яйца 3 штуки;
• сахар 120 граммов;
• мука 120 граммов;
• ванильный сахар 5 граммов;
• сгущенное молоко 200 граммов.

Как готовим:

1. Взбиваем яйца с сахаром до пышной плотной массы.
2. Насыпаем муку и аккуратно смешиваем, чтобы сохранить воздушность.
3. Льем тесто на противень и распределяем тонким слоем.
4. Выпекаем около 8 минут до легкой золотистости (этот простой бисквит для торта в домашних условиях отлично пропекается).
5. Скручиваем горячий бисквит в рулон с полотенцем и даем ему слегка остыть.
6. Раскручиваем корж, кладем сгущенку и равномерно распределяем.
7. Свертываем рулет обратно и охлаждаем несколько минут.

Простой рецепт рулета со сгущенкой можно дополнить шоколадной крошкой, орехами, свежими ягодами или легкой сметанной подливой с сахарной пудрой — они добавляют текстуру и делают вкус более насыщенным, но не перегружают десерт.

Ленивый «Панчо» без выпечки

Этот быстрый торт в домашних условиях готовится примерно за 25–30 минут и отлично выручает, когда нужно сделать впечатляющий десерт без лишних хлопот. Его преимущество в том, что основу можно собрать из готового бисквита или печенья, а крем легко взбивается ручным миксером за 3 минуты. Десерт получается питательным за счет сметаны и орехов, а мягкая структура позволяет подавать его сразу или убрать на легкое охлаждение.

Что берем:

• сметана 500 граммов;
• сахар 120 граммов;
• печенье шоколадное 300 граммов;
• грецкие орехи 80 граммов;
• ананасы консервированные 150 граммов;
• какао 15 граммов.

Как готовим:

1. Смешиваем сметану с сахаром до пышной массы.
2. Нарезаем ананасы на небольшие кусочки.
3. Кладем в миску ломаное печенье, насыпаем орехи и ананасы.
4. Льем сметанный крем и аккуратно соединяем все ложкой.
5. Кладем массу горкой на блюдо и насыпаем сверху какао.

Если нужно сделать торт быстро и вкусно, выбирайте этот рецепт. Его удачно дополняют вишня, темный шоколад или мягкие карамельные соусы. Десерт хорошо подается охлажденным и легко комбинируется с несладким чаем или черным кофе, создавая баланс вкусов.

Блинный торт

Он готовится около 30 минут и подходит тем, кто хочет получить эффектный результат без сложной выпечки. Тонкие блинчики и нежный крем легко делаются вручную, а слоистая структура делает десерт сытным, но воздушным. Преимущество этого торта — в гибкости: его можно собирать с разными начинками и регулировать сладость, а мягкие слои хорошо насыщаются пропиткой.

Что берем:

• молоко 400 миллилитров;
• яйца 2 штуки;
• мука 180 граммов;
• сахар 40 граммов;
• масло сливочное 30 граммов;
• сметана 350 граммов;
• ванильный сахар 10 граммов.

Как готовим:

1. Смешиваем яйца с сахаром и вливаем молоко.
2. Насыпаем муку, добиваясь гладкого теста.
3. Льем растопленное масло и снова перемешиваем.
4. Кладем тесто на раскаленную сковороду и поочередно печем тонкие блинчики.
5. Делаем быстрый крем для торта, для чего смешиваем сметану с ванильным сахаром для крема.
6. Кладем блинчики стопкой, промазывая каждый слоем крема.

Блинный торт прекрасно подается со свежими ягодами, цитрусовыми дольками, медом или мягким фруктовым вареньем. Свежая кислинка хорошо уравновешивает мягкую сливочность крема, делая вкус более выразительным.

Шоколадный торт без выпечки

На его приготовление уходит около 20 минут, и это отличный вариант, когда хочется насыщенного шоколадного вкуса без духовки. Торт получается плотным, тягучим и невероятно ароматным благодаря сочетанию какао, масла и темного шоколада. Преимущество его в том, что ингредиенты не требуют сложной обработки, а основа из печенья делает десерт питательным и богатым быстрыми углеводами, которые дают энергию.

Что берем:

• печенье песочное 300 граммов;
• масло сливочное 80 граммов;
• шоколад темный 150 граммов;
• какао 20 граммов;
• сливки 200 миллилитров;
• сахар 60 граммов.

Как готовим:

1. Насыпаем печенье в миску и ломаем на мелкие кусочки.
2. Льем в сотейник сливки и нагреваем вместе с сахаром.
3. Кладем в горячие сливки масло и шоколад, смешиваем до однородности.
4. Смешиваем шоколадную массу с печеньем.
5. Кладем смесь в форму и утрамбовываем.
6. Льем сверху остатки крема и убираем на охлаждение.

Этот простой шоколадный торт обычно подается с ягодами, особенно малиной или смородиной, которые освежают насыщенный вкус. Также при желании его можно дополнить тонкой стружкой шоколада или цитрусовой ноткой. Он гармоничен с кофе, какао или ароматным черным чаем.

Штрудель

Он готовится примерно за 45 минут и позволяет получить эффектный десерт практически без усилий, особенно если использовать готовое тонкое тесто. Его преимущество — в сочной фруктовой начинке, которая сохраняет витамины благодаря короткой термообработке.

Что берем:

• тесто слоеное 250 граммов;
• яблоки 300 граммов;
• сахар 40 граммов;
• изюм 40 граммов;
• масло сливочное 20 граммов;
• корица 5 граммов.

Как готовим:

1. Нарезаем яблоки небольшими кубиками и смешиваем с сахаром, корицей и изюмом.
2. Кладем начинку на раскатанное тесто.
3. Сворачиваем пласт в рулет и защипываем края.
4. Льем немного растопленного масла сверху для румяной корочки.
5. Кладем рулет на противень и выпекаем 25-30 минут.

Этот простой торт в духовке при подаче гармонирует с шариком сливочного мороженого, густым йогуртом или легким ванильным соусом. Его вкус усиливают травяные чаи и напитки с цитрусовой кислинкой, которые подчеркивают аромат яблок и корицы.

Наполеон

Он готовится около 30 минут при использовании готового слоеного теста, которое экономит время, но дает столь же воздушную структуру. Основное преимущество десерта — мягкий крем, который легко взбивается ручным миксером и не требует долгого охлаждения.

Что берем:

• тесто слоеное 500 граммов;
• молоко 400 миллилитров;
• сахар 80 граммов;
• мука 25 граммов;
• яйца 2 штуки;
• масло сливочное 50 граммов;
• ванильный сахар 10 граммов.

Как готовим:

1. Льем молоко в сотейник и подогреваем.
2. Смешиваем яйца с сахаром и насыпаем муку.
3. Вливаем теплое молоко в яичную смесь и варим до загустения.
4. Кладем масло и ваниль, перемешиваем крем до гладкости.
5. Кладем готовые коржи стопкой, промазывая каждый слоем крема.
6. Насыпаем сверху крошку из обрезков теста для классической текстуры.

Простой торт Наполеон прекрасно подается с ягодами, особенно кислыми — они создают контраст с мягким кремом. Также торт хорошо сочетается с черным чаем и несладким кофе, которые подчеркивают сливочный вкус и делают десерт более выразительным.

Рулет с маком

Этот рецепт вкусного простого рулета готовится примерно за 35–40 минут вместе с выпечкой и подходит для тех, кто хочет получить ароматную домашнюю выпечку без долгой подготовки. Его преимущество — в сочетании мягкого теста и насыщенной начинки, которая богата клетчаткой и полезными маслами. Он получается сытным, легко переносит разогрев, а за счет мака становится источником минералов и приятной сладости без избытка сахара.

Что берем:

• тесто дрожжевое 400 граммов;
• мак 120 граммов;
• молоко 80 миллилитров;
• сахар 60 граммов;
• масло сливочное 30 граммов;
• ванильный сахар 5 граммов;
• яйцо 1 штука.

Как готовим:

1. Насыпаем мак в небольшую кастрюлю, льем молоко и провариваем до мягкости.
2. Смешиваем распаренный мак с сахаром, ванилью и частью масла (или можно взять готовую начинку, что еще больше ускорит процесс).
3. Раскатываем тесто в прямоугольник и кладем маковую начинку.
4. Сворачиваем пласт в плотный рулет и защипываем шов.
5. Кладем рулет на противень, смазываем яйцом и выпекаем до румяного оттенка.

Маковый рулет отлично подходит к молочным напиткам — теплому молоку, рафу или какао. Он хорошо сочетается и с цитрусовыми напитками, которые освежают вкус начинки и подчеркивают аромат ванили.

Меренговый рулет

Он готовится примерно за 30 минут (без учета охлаждения, но вместе с запеканием) и отличается легкой текстурой, благодаря которой десерт подходит даже тем, кто избегает тяжелой выпечки. Его преимущество — в воздушной основе и простоте приготовления: белковый пласт быстро пропекается, а мягкая начинка из сливок или творожного крема добавляет пользу за счет белка и минимальной жирности. Этот простой рецепт рулета универсален и остается нежным даже после охлаждения.

Что берем:

• яичные белки 120 граммов;
• сахар 150 граммов;
• крахмал кукурузный 10 граммов;
• сливки 33% 200 миллилитров;
• сыр творожный 120 граммов;
• пудра сахарная 20 граммов;
• ванильный сахар 5 граммов.

Как готовим:

1. Взбиваем белки с сахаром до плотной устойчивой массы и насыпаем крахмал.
2. Кладем белковую смесь на противень, разравниваем и запекаем до легкой корочки.
3. Смешиваем сливки с творожным сыром и пудрой до гладкого крема — эта простая и вкусная начинка в рулет получается очень нежной.
4. Кладем начинку на еще теплую основу.
5. Сворачиваем пласт в рулет, убираем в холод на 40-50 минут для стабилизации.

Меренговый рулет объединяет легкость и сладость, поэтому лучше всего подается со свежими ягодами или фруктовыми соусами. Он также удачно гармонирует с несладким чаем и кофе, которые подчеркивают воздушность и делают вкус более сбалансированным.

Как видите, рецепты быстрого торта— это лучший способ подарить себе и близким праздничное настроение даже в будний вечер. Каждый вариант из подборки создает ощущение домашнего уюта, не требуя долгих часов у плиты: достаточно простых ингредиентов, ручного миксера Timberk и 20–40 минут свободного времени. Эти сладости помогают разнообразить новогоднее меню, быстро подготовиться к гостям и по-новому взглянуть на привычные вкусы. Выбирайте десерт под свой ритм дня — от меренговой нежности и торта с медом до насыщенного рулета с маком — и пусть каждый праздничный вечер становится чуть более теплым и вкусным.