Тема домашнего майонеза всегда актуальна: у кого-то он не получается, у кого-то блендер лежит «на том самом дальнем верхнем шкафу», у кого-то продукты холодные, а яйца вызывают сомнения по свежести.
В итоге — салат есть хочется, а заправить нечем. Хочу поделиться соусом, который за последние месяцы стал у меня палочкой-выручалочкой.
Он элементарный, быстрый, стабильно удаётся и подходит почти под всё — от капустного салата до рыбы.
🥄 Соус из варёных желтков
И да, он получается даже тогда, когда майонез категорически отказывается взбиваться.
Что нужно
- 3 варёных желтка
- 2 ч. л. лимонного сока
- 3–4 ст. л. оливкового масла
- Соль по вкусу
- Специи: чеснок, перец, паприка — по желанию
Как готовить
- Разомните желтки вилкой или через сито — чем мельче, тем лучше.
- Добавьте соль и лимонный сок.
- Влейте масло и размешайте до состояния густой, ароматной пасты.
- Подберите специи под настроение: сушёный чеснок, горчица, чёрный перец — всё сюда дружно заходит.
Соус не будет идеально гладким, как промышленный майонез — и не должен.
Зато он естественный, плотный, очень вкусный, отлично «обнимает» салат и делает даже простую зелень насыщенной и сытной.
К чему подходит?
✔ к любым овощным салатам
✔ к рыбе (особенно холодной или запечённой)
✔ к курице и мясу
✔ как отдельный дип-соус
И главное — если у вас запрет на молочку, этот вариант прям спасение.
Расскажите в комментариях: какие заправки у вас в ходу?
Всегда с интересом читаю, потому что идеи соусов — это бесконечный источник вдохновения 🍋🥄
И не забудьте подписаться — впереди ещё много простых и вкусных рецептов, которые легко вписываются в низкоуглеводный рацион 💛