Бой курантов в новогоднюю ночь не обходится без бокала шампанского. О самых интересных легендах об игристом напитке рассказали эксперты ФГБУ «ЦОК АПК».
Шампанское, которое мы сегодня видим в своих бокалах, сильно отличается от того, что было изначально. Напиток с многовековой историей раньше представлял собой мутноватую жидкость с резкой кислинкой и едва уловимыми фруктовыми нотками. Винодельни теряли до половины урожая из-за спонтанных взрывов бутылок: давление в них было очень мощным. Работники погребов надевали тяжелые металлические маски.
Перед решающими поединками Наполеон Бонапарт останавливался в своих владениях в Шампани и пил игристое вино. Это был его ритуал: напиток приносил триумф. Однажды Наполеон Бонапарт пренебрег этой традицией и проиграл битву.
Людовик XIV получил корону именно в провинции Шампань. Тогда монарх объявил игристое вино единственным достойным его величества напитком. Так и появилась традиция отмечать праздники шампанским.
Для семьи Романовых создавались бутылки уникальной формы. Таким образом подчеркивалась уникальность содержимого.
О качестве шампанского
Специалисты ФГБУ «ЦОК АПК» проверяют шампанское по разным характеристикам, в том числе базовым: содержание алкоголя, уровень сладости, кислотность и плотность напитка.
«Первое, на что обращают внимание в лаборатории, — визуальная составляющая: как играют пузырьки в фужере, какой оттенок приобретает напиток», — сообщила начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» Ирина Лебедева.
Также специалисты измеряют содержание диоксида серы — консерванта, который используется в виноделии. Еще один этап — поиск тяжелых металлов. В напитке не должно быть свинца, кадмия, мышьяка и ртути.