Этот салат - не блюдо, а характер. Тёмный, бархатистый, с аристократической осанкой слоёв и бунтарской душой ярких контрастов. Он носит своё имя не за цвет, а за суть: благородную основательность говядины, скрытую за вуалью пикантности, остроты и нежности. Это история, рассказанная не вширь, а вглубь - слой за слоем, где каждый следующий раскрывает новый оттенок сложной натуры.
Ингредиенты для королевства вкуса:
- Говядина отварная - 300 г. Его Величество Основа. Мясо, вываренное с кореньями до сочной, волокнистой нежности, готовое рассыпаться на мелкие, но уверенные кубики.
- Яйца куриные - 3 шт. Золотые стражи, сваренные вкрутую. Их роль - окутать всё бархатным, нежным покровом.
- Огурцы солёные (не маринованные!) - 2 шт. Придворные шуты с острым язычком. Их звонкая, хрустящая кислинка - дерзкий вызов благородной мякоти.
- Лук красный, маринованный - 1 шт. Пурпурный поэт, чья резкость усмирена уксусом и сахаром, превратившись в изысканную, рубиновую горчинку.
- Орехи грецкие - 50 г, измельчённые. Древняя мудрость, тёплая, терпкая, дарующая финальный, бескомпромиссный хруст.
- Майонез - для священного ритуала промазки. Его должно быть ровно столько, чтобы скрепить, но не затмить.
- Бекон сырокопчёный - для царственного убранства. Тонкие, хрустящие розетки или стружка, как дымный шлейф мантии.
Церемония возведения трона (слоёный вариант):
1. Подготовка свиты.
Каждый ингредиент приводится в идеальное состояние. Говядина, яйца и огурцы нарезаются мелким, изящным кубиком - не крошкой, а чёткими фрагментами мозаики. Лук шинкуется полукольцами, напоминающими пурпурные доспехи. Орехи дробятся в неравномерную крошку, хранящую память о скорлупе.
2. Возведение престола.
В форме диаметром 20 см, как в оправе, выстраивается иерархия:
- Первый слой: власть. Отварная говядина, смазанная лёгкой паутиной майонеза. Это фундамент, твёрдая почва.
- Второй слой: страсть. Маринованный лук, выложенный без майонеза, чтобы его пронзительная красота звучала в полную силу.
- Третий слой: бунтарство. Солёные огурцы, покрытые следующей порцией майонеза. Их яркость прорезает насыщенность предыдущих аккордов.
- Четвёртый слой: благородство. Мелко нарезанные яйца, укрывающие композицию ровным, золотистым саваном и последним слоем майонеза.
3. Коронация.
Всё сооружение щедро осыпается дроблёными грецкими орехами, как тёмной, драгоценной пылью. Венчает творение корона из хрустящего сырокопчёного бекона - финальный, дымный, непререкаемый акцент.
Эпилог: вольная интерпретация (вариант без слоёв)
Мудрость повара гласит: истинный характер раскрывается и в свободном полёте. Смешав все ингредиенты в одной чаше и заправив майонезом, вы получите ту же самую симфонию вкусов, но звучащую как мощный, согласный хор, а не как череда сольных партий. Разницы в сути - ни капли. Лишь иное прочтение одной и той же великолепной саги.
Дайте салату, собранному слоями, не менее 3-4 часов настояться в холоде. За это время грани сгладятся, вкусы проникнут друг в друга, и «Чёрный принц» предстанет перед вами в полном, гармоничном величии.
Подавайте это блюдо как главное украшение пира. Оно не просит снисхождения - оно завоёвывает внимание с первой вилки. Это выбор тех, кто ценит не показную лёгкость, а глубину, характер и безупречный баланс силы и изящества.