Свинина, запечённая в пергаменте, получается сочной, поскольку готовится в собственном соку без масла и жира.
**Ингредиенты:**
- Свинина (шейка или окорок) — 1 кг
- Чёрный перец горошком — 10 г
- Чеснок — 1 головка
- Соль — по вкусу
- Зелень — 1 пучок
- Подсолнечное масло — 2 ст. л.
**Рецепт:**
1. Нарежьте свинину стейками толщиной 1 см, не отбивая.
2. Растолките перец горошком в ступке.
3. Смажьте маслом половину пергаментного листа.
4. Выложите стейки, посолите, посыпьте перцем.
5. Раздавите чеснок ножом и распределите по мясу.
6. Накройте второй половиной пергамента, смазанной маслом.
7. Загните края конвертом и плотно защипните.
8. Запекайте при 200 °C 40–50 минут.
9. Подавайте с зеленью.
**Совет:** Если нет чёрного перца горошком, смешайте молотый чёрный и душистый перец. Под пергамент можно положить веточку розмарина. Готовность проверяйте, протыкая пергамент зубочисткой. Если сок прозрачный, мясо готово.