Рецепт приготовления риса с карри представляет собой простой, но в то же время очень вкусный способ разнообразить ежедневное меню, привнеся в него восточные нотки и ароматные специи. Это блюдо идеально подойдет как для повседневного обеда или ужина, так и для праздничного стола, поскольку сочетает в себе питательность, легкость и насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Рис длиннозерный – 200 г. Рис лучше выбирать качественный, длиннозерный сорт, так как он хорошо разваривается, оставаясь рассыпчатым и не слипаясь.
- Лук – 170 г. Используйте свежий репчатый лук средней величины, который придаст блюду лёгкую сладость и насыщенный вкус.
- Морковь – 300 г. Для приготовления можно использовать свежую, плотную морковь, которая добавит сочности и яркого цвета готовому блюду.
- Вода – 500 мл. Объем воды оптимален для того, чтобы рис пропарился и стал мягким, но при этом не получился слишком жидким или кашеобразным.
- Соль – по вкусу. Рекомендуется добавлять постепенно, чтобы не пересолить.
- Карри – по вкусу. Что касается приправы карри — это смесь специй, которая обычно включает куркуму, кориандр, кумин, фенхель, чеснок, имбирь и иногда другие пряности. Приправа карри придаёт блюдам характерный жёлтый цвет и насыщенный пряный вкус с легкой остротой. Она популярна в индийской и юго-восточной азиатской кухнях и помогает разнообразить вкус риса или других блюд. Количество карри можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений.
- Растительное масло – 10 г. Для обжаривания овощей лучше использовать рафинированное растительное масло с нейтральным вкусом, чтобы не перебивать аромат специй.
Приготовление:
1. Начните с тщательного промывания риса под холодной проточной водой. Этот этап очень важен для того, чтобы избавиться от лишнего крахмала, который делает рис клейким и слипшимся при варке. Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной или почти прозрачной. Затем дайте рису немного постоять, чтобы вода стекла.
2. Подготовьте овощи. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше, так как он быстрее отдаст свой аромат и равномерно распределится по всему блюду. Морковь можно натереть на крупной тёрке — это позволит быстрее и равномернее её приготовить, а также придаст блюду определённую нежность. Если предпочитаете более плотную текстуру, морковь можно нарезать небольшими брусочками или кубиками.
3. В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло на среднем огне. Выложите в разогретое масло лук и обжаривайте его, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким, это обычно занимает около 5 минут. Затем добавьте морковь и продолжайте тушить оба овоща вместе ещё 5–7 минут, помешивая, чтобы морковь немного размякла, но сохранила форму и не превратилась в пюре. Это важный этап, так как правильно приготовленные овощи задают базу для вкуса всего блюда.
4. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним карри и немного соли. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились и прогрелись вместе с овощами. Благодаря этому вкус карри раскроется во всей полноте, а блюдо получится ароматным и пряным.
5. Далее всыпьте промытый рис к овощной смеси. Хорошо перемешайте содержимое сковороды или кастрюли, чтобы рис пропитался маслом и ароматными специями. Такая предварительная обработка поможет рисовым зернам равномерно впитывать жидкость при дальнейшем приготовлении и сделает структуру блюда более приятной.
6. Влейте воду, внимательно следя за тем, чтобы не оставалось сухих участков. Доведите содержимое до кипения на среднем огне, после чего уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите рис на медленном огне в течение 15–20 минут. За это время рис полностью впитает воду, станет мягким, но при этом сохранит рассыпчатую структуру, а овощи полностью приготовятся, раскрывая свои вкусовые качества. Не поднимайте крышку в процессе приготовления, чтобы не выпускать пар.
7. По истечении времени приготовления снимите посуду с огня и дайте блюду настояться под крышкой ещё 5–10 минут. Это позволит рису «доходить», равномерно распределит влагу и сделает блюдо более нежным. Перед подачей аккуратно перемешайте рис с овощами.
Калорийность блюда (приблизительно на весь приготовленный объём):
- Рис длиннозерный (200 г) содержит примерно 720 ккал, являясь основным источником энергии в блюде.
- Лук (170 г) добавляет около 68 ккал, при этом содержит витамины и микроэлементы, полезные для организма.
- Морковь (300 г) вносит в общую калорийность около 120 ккал, а также обеспечивает блюдо бета-каротином и клетчаткой.
- Растительное масло (10 г) добавляет примерно 90 ккал, что делает блюдо более сытным и вкусным.
- Карри и соль практически не влияют на калорийность, однако существенно обогащают вкус.
Итого, общая калорийность составляет примерно 998 ккал на всю порцию. Если разделить приготовленное блюдо на три порции, калорийность одной порции составит примерно 333 ккал, что делает данное блюдо умеренно калорийным и подходящим для сбалансированного питания.
Это простое и доступное блюдо с ярким вкусом и ароматом карри обязательно станет вашим любимым рецептом в копилке кулинара.
Оно прекрасно сочетается с зеленью, свежими овощами, а также может быть подано как гарнир к мясу или рыбе.
Приятного аппетита!