Всем привет!
Есть старый русский ритуал: бой курантов, салат «Оливье», запах мандаринов и — хлопок пробки.
Без этого звука Новый год будто и не начинается.
И пусть уже не советское «Советское», а модные «брюты», «просекко» и «кава», но суть осталась прежней — в Новый год мы открываем пузырьки, как будто открываем новую жизнь.
Откуда вообще пошло это безумие с пузырьками?
История шампанского началась с ошибки.
Когда французские монахи в Шампани пытались делать обычное вино, оно вдруг начинало вторично бродить прямо в бутылке.
Бутылки взрывались, монахи ругались, а потом один из них, по имени Дом Периньон, попробовал — и сказал: «Я пью звёзды».
Так родился напиток, который стал символом праздника, побед и страсти.
Но к русскому Новому году игристое пришло не с француженками, а с инженерами.
В 1930-е советский химик Антон Фролов-Багреев придумал, как делать шампанское быстро и массово, — не в бутылках, а в огромных резервуарах под давлением.
Так родилось «Советское шампанское», и страна обрела традицию, без которой теперь не существует ни один Новый год.
Почему именно шампанское — символ Нового года?
Потому что это не просто алкоголь, это настроение.
Пузырьки — как мелкие фейерверки в бокале, лёгкость, радость, обещание, что «всё будет по-новому».
А ещё шампанское (если оно настоящее) прекрасно поднимает настроение, но не убивает голову.
Танина ноль, сахара минимум, градус мягкий — организм воспринимает это как праздник, а не удар по печени.
Как выбрать хорошее игристое (и не попасть на сладкий кошмар)
Вот чек-лист Алкоманьяка, без мишуры.
1. Ищи слово «брют»
Если на этикетке написано Brut, Extra Brut или Brut Nature (реже Zero Dosage)— это значит, что сахара мало.
Сухое игристое раскрывает виноград, кислоту, аромат.
А всё, где написано Demi-Sec, Sweet, полусладкое — это просто алкогольный лимонад с пузырьками, крайне не рекомендую.
2. Смотри, как сделано
Две технологии:
- Méthode Champenoise (классическая) — брожение в бутылке, долго, дорого, но вкус сложный, глубокий.
- Шарма (Charmat) — брожение в резервуаре, быстро и массово (так делают «Просекко» и наше «Советское»).
Хочешь настоящего шампанского — ищи надпись Méthode Traditionnelle или Classic Method.
Если видишь Tank method, или шарм (шармат) — тоже неплохо, но проще.
3. Происхождение решает
- Франция (Champagne, Cremant) — классика, элегантность, дрожжевые и хлебные нотки.
- Италия (Prosecco, Franciacorta) — фруктовость и радость без пафоса.
- Испания (Cava) — кислотность, терпкость, бюджетно, хоть и делают ее "по классике" (читай - Шампенуаз).
- Россия (Абрау-Дюрсо, Кубань, Крым) — честно, вроде научились и умеют делать красиво. Главное — брать не по акции за 299₽.
4. Цена — не гарантия, но и не случайность
Хорошее игристое не может стоить дешевле 700–800₽, в 2025 это пора принять как данность, но бывают и акционные исключения!
Это физика: бутылка, пробка, время выдержки, акцизы.
Всё, что дешевле - химия, ароматизаторы и головная боль 1 января.
5. Пузырьки — тонкие, не бешеные
Настоящее игристое даёт мелкие, ровные, спокойные пузырьки в тоненькую линию со дна вашего флюта, и до самого верха!
Если они крупные и бьют в глаза — это газировка, а не шампанское.
Что советую лично я
- Brut D’or Абрау-Дюрсо — проверенная классика, стабильное качество.
- Fanagoria Brut Nature — интересная российская альтернатива, честный продукт.
- Цимлянское игристое — в Ростовской области делают игристик "по-классике", крайне рекомендую!
- Codorniu Cava — испанская традиция, лёгкая кислинка, цена-качество 🔥
- Martini Prosecco DOC — не зазорно, если охлаждено до 6°C, девочки от нее без ума.
- Moët & Chandon Impérial — если хочешь показать, что жизнь всё-таки удалась, или любишь переплачивать, той же шампани на полках достаточно, но подешевле, например Pierre Trichet l'Authentique, около 2500-3000 рублей в перекрестках, в КБ также есть своя шампань в ту цену.
Лайфхаки от Алкоманьяка
- Не охлаждай шампанское в морозилке. Убьёшь аромат и пузырь. Лучше ведро со льдом и водой, 15 минут.
- Не тряси бутылку, если не снимаешь клип. Сначала пробка, потом бокалы.
- Пей из бокалов для белого вина и флют, а не КРЕМА. Так аромат раскрывается, а не уходит.
- Закусывай деликатно. Идеально — устрицы, креветки, мягкие сыры, канапе.
Оливье и шампанское — преступление против гастрономии, но традиция, ладно уж.
Немного науки: почему шампанское "пьянит" быстрее
Пузырьки — это углекислый газ.
Он ускоряет всасывание алкоголя через слизистую желудка.
Поэтому от бокала брют быстрее «накрывает», чем от стопки водки.
Зато эффект короткий и мягкий — настроение поднимается, мозг светлеет, а потом всё проходит без ядерного похмелья, если не выпить три бутылки за вечер.
Итог по-нашему
Хорошее шампанское — не понты, а культура.
Это не про «выпить под бой курантов», это про осознанный старт нового года.
Про то, чтобы открыть бутылку, услышать лёгкий хлопок, вдохнуть аромат и сказать: «Да, вот теперь — можно жить дальше».
Вывод от Алкоманьяка:
Покупай игристое с умом, пей с чувством, живи со вкусом.
А если сомневаешься — лучше взять один нормальный брют, чем три сладкие подделки из супермаркета.
Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Береги печень — она ещё пригодится!
Подписывайся на мой канал ДЗЕН и ТЕЛЕГРАМ ведь впереди новогодняя серия:
"Пять худших игристых к Новому году",
"Как не отравиться «шампанским» из Пятерочки",
и, конечно, "Лучшие игристые России — от бедного до богача."