Советами делится заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко.
Клюкву и облепиху часто перетирают с сахаром, чтобы сохранить максимум полезных свойств без варки. Такая заготовка универсальна: из неё готовят морсы, начинки для выпечки или просто намазывают на хлеб.
Но важно помнить о сроках хранения. В холодильнике перетёртые ягоды в герметичной емкости сохраняются 3–5 дней. Лучше выбирать стекло или плотный пластик с крышкой — при комнатной температуре смесь быстро портится.
Если убрать заготовку в морозильник при –18 °C и ниже, срок хранения увеличится до 6–12 месяцев. Перед заморозкой лучше расфасовать ягоды по небольшим контейнерам или пакетам — так меньше контакта с воздухом и риска образования льда.
А вот ягоды, прошедшие термическую обработку с сахаром, могут храниться в прохладном месте при комнатной температуре до года.
Источник: Day.ru