Ещё одна уютная идея из серии «Постный новогодний стол 2026: как собрать праздничное меню».
Если вы уже читали ту статью и собираете праздничное меню — этот рецепт идеально дополнит раздел тёплых салатов.
Эта закуска выглядит так, будто вы готовились к приходу гостей весь день — хотя на самом деле она делается за считанные минуты. Хрустящие тосты, нежный грибной паштет и яркие акценты — такую подачу оценят даже те, кто обычно равнодушен к постному меню.
🛒 Ингредиенты:
- Багет или чиабатта — 1 шт.
- Шампиньоны или вешенки — 300–350 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Орехи (грецкие или кешью) — 2 ст. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Паприка или тимьян — по желанию
- Зелень для подачи
👩🍳 Как приготовить
Грибы и лук нарежьте мелко и обжарьте на растительном масле до мягкости и лёгкого румянца. Добавьте чеснок, посолите, поперчите, приправьте паприкой или тимьяном.
Переложите грибы в блендер, добавьте орехи — они дадут сливочность и глубину вкуса — и измельчите до пастообразного состояния.
Багет нарежьте тонкими ломтиками, подсушите в духовке или на сухой сковороде. Намажьте паштет на тёплые тосты, украсьте зеленью.
🌟 Дополнительные варианты и улучшения вкуса
🔸 С карамелизированным луком
Если хотите создать более глубокий, сладковатый вкус — приготовьте отдельную порцию лука:
медленно обжаривайте на слабом огне 12–15 минут с щепоткой соли.
Выложите немного сверху на паштет — получится праздничный акцент.
🔸 Ореховые нотки
Добавьте чуть больше орехов, слегка поджаренных на сухой сковороде.
Это усилит аромат, добавит хруста и сделает паштет ещё насыщеннее.
🔸 Вариант номер два — «грубая» текстура
Если не хотите идеально кремовую пасту, измельчите грибы совсем слегка, оставив кусочки.
Так паштет станет более «домашним» и выразительным.
✨ Почему эта закуска — находка:
- Смотрится очень празднично
- Лёгкое приготовление, а результат — ресторанный
- Полностью постное блюдо
- Идеально для новогоднего стола