Приветствую вас, гурманы! Готовим сегодня болгарские тефтели. Эти тефтельки целиком овощные, но сытные, сочные и ароматные. Это классный вариант для ужина, яркого гарнира или главного блюда.
Берем:
- Картофель - 500 г
- Кабачок - 250 г
- Сыр брынза - 100 г.
- Яйца - 2 шт.
- Чеснок - 2 зубчика.
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) по небольшому пучку каждой.
- Сыр полутвёрдый (гауда, эдам) - 50 г.
- Масло растительное - 2 ст.л.
- Соль, чёрный молотый перец по вкусу. Но помним, что брынза уже даёт соль.
Делаем:
1. Картофель тщательно моем. Варим в мундире в подсоленной воде до полной готовности. Остужаем, чистим и натираем на крупной тёрке.
2. Кабачок очищаем от кожуры (если он молодой и кожица нежная, можно оставить). Натираем на крупной тёрке. Тщательно отжимаем натертую кабачковую массу.
Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим.
3. В просторной миске соединяем натёртый картофель, отжатый кабачок, рубленую зелень. Брынзу крошим и тоже отправляем в миску. Добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Добавляем только яичные белки (желтки пока откладываем в сторону, они нам ещё пригодятся). Приправляем чёрным перцем. Солим очень аккуратно, помним про брынзу. Тщательно, перемешиваем массу до однородности.
4. Разогреваем духовку до 170°C. Противень или форму для запекания слегка смазываем растительным маслом. Формируем из овощной массы аккуратные тефтели-котлетки. Выкладываем их в форму. Они не должны разваливаться.
5. Яичные желтки взбиваем вилкой до однородности. Теперь кисточкой или ложкой смазываем каждую тефтельку желтками. И сверху посыпаем тефтели тёртым полутвёрдым сыром.
6. Отправляем форму в разогретую духовку на средний уровень на 25 минут.
Подаём тефтели горячими, можно со сметаной.
Приятного аппетита!