Задумывались, почему глютен стал настоящим «врагом» для многих из нас? Раньше он не вызывал особых опасений и никто не боялся хлеба и пасты, однако в последние десятилетия все больше людей начинают испытывать проблемы с его усвоением.
Это связано с увеличением заболеваний кишечника и нарушениями микрофлоры, что в свою очередь обусловлено неправильным питанием, стрессом, применением антибиотиков, а также воздействием гербицидов, пестицидов и других химикатов, экологическими факторами и другими причинами. Эти нарушения могут вызывать воспаления, а глютен может усугублять ситуацию, особенно у людей с предрасположенностью к его чувствительности.
Глютен состоит из нескольких компонентов, включая глиадин, который может увеличивать проницаемость стенок кишечника. При его поступлении в организм активируется выработка белка зонулина, который нарушает клеточные связи в воспалённом кишечнике, что приводит к синдрому «дырявого кишечника», когда барьер между кишечником и организмом нарушается.
Это позволяет антигенам (бактериальным, пищевым белкам или токсинам) проникать в кровь и распознаваться иммунной системой как угрозы. Некоторые из этих белков могут напоминать наши собственные белки, например, белки щитовидной железы или другие органы. Это явление называется молекулярной мимикрией и может привести к аллергическим и аутоиммунным заболеваниям
Важно отметить, что молекулярная мимикрия касается не только глютена, но и казеина — белка молочных продуктов, который также может вызывать аналогичные иммунные реакции у людей с непереносимостью глютена.
Что делать?
1. Первостепенно необходимо воздействовать на причину, восстановить баланс микрофлоры и устранить воспаление в кишечнике: Индивидуально подобранное сбалансированное питание и физическая активность.
2. Принимать качественные добавки, такие как ФИТОБИОМ (комплекс с натуральными пребиотиками и экстрактами нового поколения), САЛЬВАЗИТ и ДУОСАН, могут помочь нормализовать микрофлору.
3. Ограничить потребление глютена и казеина на 3–4 недели, избегая хлеба, макарон и молочных продуктов, а также скрытых источников, таких как соусы и колбасы.
Следует обратить внимание, что существует небольшой процент людей с генетической непереносимостью глютена (целиакией), для которых необходимо полностью исключить глютен из рациона.
Глютен и казеин сами по себе не являются врагами для всех, но для некоторых людей они могут вызывать серьезные проблемы со здоровьем. Важно учитывать возможные риски их потребления. Прислушивайтесь к своему организму и делайте выбор в пользу здоровья
Данный материал носит информационный характер и не является медицинской консультацией.
