Тесто для этих пирожков делается на картофельном отваре. Оно получается мягкое, воздушное и очень вкусное. Советую попробовать, результат вас точно порадует.
Дрожжевое тесто.
Кстати, это универсальное тесто для жареных пирожков. Можно готовить с капустой, мясом и другими начинками. Если всё правильно приготовить, пирожки получаются обалденные.
Ингредиенты.
Тесто:
- Мука - 400 гр
- Дрожжи -5 гр сухие (15 прессованные)
- Тёплый картофельный отвар - 270 мл
- Масло растительное - 3 ст.л
- Соль - 1 ч.л
- Сахар - 1 ст.л
Начинка:
- Картофель - 300 гр
- Масло, соль - по вкусу
Приготовление.
1. В миску наливаем тёплый, но не горячий картофельный отвар. Добавляем дрожжи, соль, сахар и растительное масло. Всё размешать до полного растворения. Насыпаем просеянную муку и замешиваем тесто. Мука бывает разная, может понадобиться чуть больше или чуть меньше.
Накрыть и оставить в тёплом месте на 1 - 1,5 часа.
2. Из отварного картофеля приготовить пюре, добавить соль и масло по вкусу. Можно для более сильного аромата добавить мелко рубленный обжаренный репчатый лук.
3. Когда тесто поднимется, разделить его на 10 - 12 частей.
4. Стол смазать растительным масло. Если на подпыл использовать муку, то потом при жарке она будет "гореть".
Каждый шарик руками растягиваем в лепёшку.
На середину кладём начинку.
И формируем наши пирожки.
5. Обжарьте пирожки на сковороде с двух сторон на среднем огне до образования румяной корочки.
Можно подавать к столу. Хрустящая корочка снаружи, мягкие внутри, не пирожки, а просто сказка. Приятного аппетита!