Очень нежный бисквитный рулет, масляный крем "Шарлотт", орехи и красивое украшение.
Такие пирожные украсят любой праздничный стол. Обязательно приготовьте такие чудесные пирожные и порадуйте своих близких вкусной домашней выпечкой!
Друзья! Если вам понравился рецепт, буду рада, если вы:
Поделитесь этим видео со своими друзьями в соцсетях, а рецепт сохраните у себя на странице! Им будет приятна ваша забота, а им удобно!)
Оценивайте рецепт! Так я пойму, что именно вам интересно видеть у меня на страничке!
И задавайте вопросы в комментариях! Давайте общаться!
Ингредиенты:
Яйца - 5 шт. (белки + желтки)
Сахар - 120 г
Соль - 1/2 ч. л.
Мука - 120 г
Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Масло растительное без запаха - 20 мл.
Молоко - 20 мл.
Для крема:
Сахар - 200 г
Яйца - 1 шт.
Мука (кукурузный крахмал) - 1 ст. л.
Молоко - 150 мл.
Ванильный сахар - 1 ч. л.
Масло сливочное - 260 г
Для сиропа (пропитки):
Сахар - 40 г
Вода - 60 мл.
Коньяк (ром) - 1 ч. л. по желанию
Украшение:
Какао - 1 ст. л.
Орехи грецкие - 100 г
Зелёный краситель - 1-2 капли
Приготовим крем.
В сотейнике перемешать сахар, мука (кукурузный крахмал) , ванильный сахар и яйцо в однородную массу. Добавить молоко, перемешать и поставить на огонь.
Доводим до кипения, после начала кипения варим 1-2 минуты до загустения. Снять с огня и остудить.
Мягкое масло взбить миксером. Во взбитое масло постепенно, порциями добавляем остывшую заварную основу и взбиваем до однородности.
Разогреть духовку до 190 °С.
Приготовим бисквитный корж
Отделяем яичные белки от желтков. К белкам добавляем соль, и взбиваем миксером до мягкой пышной пены. Добавляем ванильный сахар и небольшими порциями всыпаем сахар, продолжаем взбивать до крепких пиков и полного растворения сахара.
Яичные желтки, добавляем по одному к взбитым белкам и взбиваем до однородной массы.
Добавляем молоко, растительное масло, перемешиваем.
Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем в яичную массу.
Размешивать аккуратно, в одном направлении снизу вверх, чтобы не было мучных комочков и сохранить пышную массу взбитых белков.
От общей массы отделяем около 3 ст. л. теста и выкладываем в мешок с круглой насадкой. Отсаживаем в виде маленьких кружков -это шляпки для грибочков (1 см в диаметре) на застеленный пергаментом противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем до румяного цвета, около 5 минут.
Противень (размер34х41) застелить пергаментной бумагой для выпечки. Вылить остальное тесто, разравнять, чтобы слой теста был ровный.
Выпекать бисквит при температуре 190 градусов 12-15 минут. Тесто при нажатии пальцем будет пружинить, вверх сухой, значит бисквит готов. Готовый бисквит достать из духовки и дать остыть.
Приготовим сироп. Смешать в сотейнике сахар, воду, коньяк. Ставим сотейник на плиту и доводим до кипения, снимаем с плиты и даём остыть.
Остывший бисквит перевернуть на чистый лист пергаментной бумаги, снять бумагу, ножом подрезать края. Пропитываем бисквит сиропом по всей поверхности.
Часть крема (250 г) отложить, для верха рулета и украшения. Остальной крем выкладываем на бисквит.
С помощью бумаги сворачиваем рулетом. Верх рулета и бока покрываю тонким слоем отложенным кремом.
Обрезки бисквита и орехи перемалываем в крошку. Равномерно распределить крошку поверх крема и аккуратно прижать, чтобы орехи не сильно осыпались.
Заворачиваем рулет в пергамент и ставим в холодильник на 2 часа для стабилизации крема.
Охлажденный рулет разрезаем на 12 частей (по 3 см). Один из срезов обмакиваем в оставшуюся ореховую крошку, кладем заготовки этим срезом вниз.
Украшаем отложенным кремом.
Крем отсаживаем в виде ножек грибов (круглой насадкой, диаметр 1 см.) по 3 шт. на пирожное. Откладываем 1,5 ст. л. крема, добавляем каплю зеленого красителя, для листочков. В оставшейся крем добавляем какао-порошок, перемешиваем до однородного состояния. Выкладываем крем в мешок с маленькой насадкой "звезда" (диаметр 5 мм.) и отсаживаю ободок на каждый пенёчек. Грибочкам одеваю шляпки. Отсаживаем листики из зеленого крема насадкой "листик". Ставим пирожные на несколько часов в холодильник. Пирожные "Пенёчки" готовы! Приятного вам чаепития!
Если у вас остались вопросы - посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!
#Пирожные #ВыпечкаОтКоршиковойЛюбови #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь