Продолжаю рассказывать о том, как моя мама в 80-е годы СССР в сибирском Омске накрывала НЕпраздничный стол для обеда или ужина. Важной частью сервировки был несомненно сибирский закусочный сет, который состоял из нескольких закусочных блюд: консервированных и квашеных овощей, солёной рыбы, овощных салатов, бутербродов, пирожков... Конечно, всё это богатство мама не метала сразу на стол, но понемножку того-сего любименького на столе, который был уставлен салатниками, плошками и плошечками всегда можно было увидеть. И основное горячее блюдо конечно.
Селёдочка собственного посола с луком
Селёдка у нас бывала нечасто (напомню, речь о 80-х годах), потому что в магазине "Двухэтажка", где она продавалась, маме не нравились злоупотребляющие продавщицы, и она предполагала... разное. Поэтому за селёдкой она отправлялась на Ленинский рынок, рядом с которым была её проходная на завод и можно было сбегать в обед. Не знаю уж, как она бегала. Но по как по мне идти прилично: выйти из заводоуправления и дойти до проходной (со слов мамы пара минут). Проходная была прямо под лестницей виадука через ж.д. пути. Но это мало облегчало мамин путь на рынок. Высоченная лестница, длинный пешеходный переход над рельсами, длинный спуск по лестнице на Привокзальную площадь и через площадь, потом через весь рынок к большому крытому корпусу в рыбный отдел. И ещё в очереди постоять. А потом бегом обратно. Можно было и в "Двухэтажке" купить наразвес. Я же покупала там замороженные минтай и хек. Но мама не признавала лёгких путей. Надо отметить, что на Ленинском рынке селёдка продавалась всегда свежая (что неудивительно при такой то проходимости), жирненькая и вкусная очень. Мама не зря бегала за ней на рынок, оставаясь без обеда. Иногда селёдочка была основным блюдом с картошкой разумеется.
Сало домашнего посола
Как уже не раз писала, моя мама выросла в деревне и видела, как её очень чистоплотная мама вела хозяйство, ухаживала за домашними животными и видела высокие жизненные стандарты у бабушки и дедушки в их усадьбе. Мама НИКОГДА не покупала разливное молоко и парное молоко разрешалось пить только у бабушки от коровы Красули. Сало соответственно она солила сама от дедушкиного забоя свиней. Мы любили сало без прослоек -- мягкое, нежное, очень вкусное с перцем,лавровым листом и чесночком. Домашнее солёное сало зимой резалось на маленькие брусочки и выставлялось на стол к супу.
Сало, перекрученное на мясорубке с чесноком
Любимая моя намазка к супу: сало с чесноком. Зимой постоянно делали.
Капуста белокачанная, подмаринованная с морковкой
Зимой часто делали такую капусту-пятиминутку и добавляли ароматное растительное масло.
Капуста, подмаринованная с яблоками и растительным маслом
Если дома ещё бывали сезонные яблоки из сада, мочёные яблоки, или яблоки из овощного магазина, то готовили капусту с яблоками и ароматным растительным маслом.
Салат из редьки с морковкой и сметаной
Мама верила в полезную силу редьки, поэтому довольно часто покупала её в овощном магазине и готовила салат со сметаной. Мне нравилось.
Рулет печёночный со сливочным маслом
Я была тощая и малоежка, поэтому мама пыталась меня усиленно кормить. Блюда из говяжьей печени у нас бывали каждую неделю. По выходным мама готовила сложносочинённые блюда из полезных продуктов для меня. Рулет из печени со сливочным маслом был одним из таких блюд. Я мне было очень вкусно, но я едва съедала один пластик такого рулета.
Салат из свёклы "Королевский" с чесноком, грецким орехом, черносливом и сметаной
Любименький салатик.
Блины с мясными начинками
Подавались в качестве закусочного блюда к супу.
Закусочные пирожки к супу
Без пирожка у нас бывало и к супу не приступали. Обычно начинками для пирожков к супу бывали лук с яйцом, капуста и картошка.
Чесночное масло
Какие широкие гастрономические возможности давало сливочное масло с разными добавками!
Сливочное масло с зеленью -- зелёное масло.
Селёдочное сливочное масло
Это моя особенная любовь и обязательно с отварной морковкой!
Фаршированные яйца
Иногда хотелось праздника, а фаршированные яйца блюдо недорогое...
Яичное сливочное масло
Фаршированные помидоры с плавленым сыром, яйцами, чесноком и зеленью
У крепеньких помидорок срезались попки, чайной ложечкой вынимались семена, а помидорки заполнялись сырно-яичной смесью с майонезом и чесноком. Вкуснятина!
Салат из помидоров, огурцов, перца и зелени
Обычный салатик, который заправляли по настроению -- ароматным растительным маслом или сметаной. Самое вкусное было -- жижка, которую вымакивали хлебными кусочками и подчищали в миске до молекулы...
Салат из капусты и моркови с майонезом
С большим удивлением для себя узнала, что салат навроде этого любят американцы и называют его "коул-слоу". Ну а мы в 80-е годы и слова такого не знали. Просто тонко нашинкованная белокачанная капустка, натёртая на тёрке свежая морковь, немного соли и майонез в качестве заправки. Вкуснятина!
Салат из редиса, огурцов и зелени
Тоже вкусный летний салатик
Салат "Деревенский"
Мой особенно любимый. Картофель,яйца,редиска,огурец и зелёный лук с укропом, соль, сметана.
Бутерброды с отварной говядиной
Когда варилось мясо для супа, мама часто доставала кусочек мякоти и делала мне бутерброд: хлеб, майонез, мелко нарезанное мясо и солёный огурец. Плюс тарелка супа.
Огурцы малосольные
Очень вкусный сезонный суперфуд в нашей семье. Мама их делала как то особенно вкусно.
Огурцы солёные бочковые
Очень вкусные огурчики у нас бывали, квашеные в бочке.
Огурцы, маринованные с овощами и кореньями сладкие
И огурцы, и овощи, и коренья были очень и очень вкусные и прекрасно заходили к любому блюду нашего сибирского ужина.
Огурцы, маринованные с овощами и кореньями острые
Очень вкусные, сладкие, но на любителя своей остротой.
Про основные блюда моих любимых маминых обедов и ужинов продолжу рассказывать в другой раз.
Всем здоровья, мира и добра!
Другие публикации канала:
Архивные публикации канала:
Доброго дня и отличного настроения!
Берегите себя и своих близких!