Когда в доме пахнет ёлкой и мандаринами, хочется салат, который звучит по-праздничному: свежо, кремово, с тем самым ресторанным послевкусием — но без майонеза. Лови мои 5 любимых заправок, которые собираются за минуты, держат форму на столе и делают даже простые листья «праздником в миске».
Сохрани подборку — пригодится и к новогоднему столу, и к спокойным зимним ужинам. И обязательно подпишись на «Ем, как живу» — у нас уют без диет и вкус как стиль жизни.
1) Шалот-бальзамик «свечи и кармен»
Вкус: сочный, бархатный, с лёгкой сладостью.
Собери в банке и встряхни:
- Оливковое масло extra virgin — 4 ст. л.
- Бальзамический уксус — 2 ст. л.
- Шалот мелко рубленный — 1 ч. л.
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Соль, перец.
К чему: руккола, шпинат, запечённая свёкла, мягкие сыры, орехи.
Новогодний трюк: капля апельсиновой цедры — и весь стол пахнет праздником.
Читайте ещё: 10 новогодних закусок, из-за которых гости спросят: «Ты точно не шеф?».
2) Медово-горчичная «тепло в ладони»
Вкус: яркий, сладко-острйы, делает овощи выразительнее.
Собери:
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Яблочный уксус — 1,5 ст. л.
- Дижонская горчица — 1,5 ч. л.
- Мёд — 1–2 ч. л. (по настроению)
- Щепоть соли.
К чему: курица, индейка, запечённая тыква, все салаты с травой.
Под ёлку: добавь ½ ч. л. молотой паприки — цвет станет тёплым, как гирлянды.
Читайте ещё: Праздничные закуски которые «улетают до фото»: шпажки и лодочки- праздник за 20 минут
3) Цитрус-имбирь «снег хрустит, салат поёт»
Вкус: свежий, искристый; отлично «будит» нежные листья и жирную рыбу.
Собери:
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Сок апельсина — 2 ст. л.
- Сок лимона — 1 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Натёртый свежий имбирь — ½ ч. л.
- Соль, перец.
К чему: лосось, креветки, цитрусовые дольки, фенхель, авокадо.
Праздничный штрих: несколько гранатовых зёрен прямо в миску — и салат «в наряде».
4) Тахини-лимон «крем без майонеза»
Вкус: сливочно-ореховый, с умами-глубиной; густой и обволакивающий.
Собери:
- Тахини — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1,5 ст. л.
- Тёплая вода — 1–3 ст. л. до кремовой текстуры
- Чеснок — ½ зубчика, в пасту
- Соль, щепоть зиры (по желанию).
К чему: печёные корнеплоды, нут, киноа, капуста кейл.
Новогодний апгрейд: капля мёда + щепоть копчёной паприки — «эффект камина» в миске.
Читайте ещё: Как не переесть на Новый год и всё равно получить удовольствие
5) Йогуртовый «Цезарь без майонеза»
Вкус: знакомый, только легче и свежее.
Собери:
- Греческий йогурт 5–7% — 3 ст. л.
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Тёртый пармезан — 1 ст. л.
- Чеснок — ½ зубчика
- Соль, перец.
К чему: романо, курица, хрустящие крутоны, стружка сыра.
Зимняя магия: пару капель вустера или анчоусная паста на кончике ножа — и «как в бистро».
Мини-шпаргалка по подаче
- Глубокая миска + большие щипцы — перемешивать без «каши».
- Посыпка «как в ресторане»: ореховая крошка/семечки/гранат.
- Для фуршета: подавай салат порционно в стаканчиках/маленьких пиалах — заправку капай перед самой подачей.
Если статья вдохновила — подпишись и сохрани себе.
А в комментариях расскажи: какой соус готовить к твоему новогоднему салату — сделаю подборку «ваших любимцев» и добавлю быстрые вариации к каждому.