Работа кондитера выглядит очень красивой со стороны - десерты, творчество, яркие вкусы, эстетика. Но любой, кто хотя бы пару месяцев готовит на заказ, знает: красота быстро заканчивается, если нет системы.
Выгорание в кулинарии - тема острая. И это не про «настроение» — это про организацию процесса, нагрузки, ожидания и… женскую психику.
Сегодня делюсь мыслями, которые рождаются только после опыта. Возможно, что-то из этого станет вашим спасательным кругом.
🍰Ассортимент, который защищает вас от стресса
Многие кондитеры думают, что их «проблемы» - в клиентах. Но на самом деле все начинается с ассортимента:
• слишком много разных рецептов
• сложные декоры, требующие по 3 дня
• закупка 100500 ингредиентов
• отсутствие плана работы
• постоянная гонка и ночные дожимы заказов
Именно поэтому концепции заморозки, оптимизации и продуманного ассортимента - не прихоть, а система. Которая экономит время, деньги и главную валюту - вашу энергию.
💡Творчество ≠ продажи
Есть рецепты, которые мы хотим осваивать «для души».
Есть - которые нужны клиентам.
И это разные миры.
❌Клиенту не нужен каждый новый курс, пять видов муссов или 16 техник декора.
✅Клиенту нужен понятный, стабильный, вкусный результат, который вы можете сделать быстро и качественно.
Выгорание начинается, когда мы путаем эти две дорожки.
💡Мой реальный лайфхак против выгорания
Я тоже проходила через этапы «все брошу». И каждый раз меня спасало одно - пауза.
Когда даешь себе время выдохнуть, появляются новые смыслы: ради чего продолжаешь, что хочется менять, куда двигаться дальше.
Почему женщины часто выгорают?
Потому что мы пытаемся делать:
работу → дом → детей → торты → обучение → еще торты → еще обучение…
И при этом забываем, что нам нужен отдых. Когда исчезает время «для себя», приходит тревога, слезы, раздражение - и привет, выгорание.
❤️Что меня лично держит
Моя главная ценность - семья.
Каждый раз, когда я стою перед выбором «еще поработать» или «вечер с близкими», я спрашиваю себя: это приблизит меня к счастью или отнимет силы?
Иногда да, приходится отказываться от дополнительных дел. Иногда - переносить. Потому что мы не многорукие, и вопрос не в том «успеем ли мы все».
Вопрос в том - какой ценой.
Выгорание лечится только комбинацией двух вещей.
1️⃣Автоматизация и системность: когда у вас выстроен адекватный ассортимент, продуманная работа с заморозкой, понятное планирование и оптимизация процессов.
2️⃣Ценности и отдых. Четкое понимание, ради чего вы работаете, что для вас действительно важно, и честное отношение к собственным ресурсам. Только когда эти два элемента существуют вместе, работа перестает пожирать силы и становится устойчивой.
Хотите начать готовить вкусные, простые и полезные десерты без стресса?
Чтобы не тонуть в рецептах, не тратить часы на поиски и не выгорать - начните с базы.
Я собрала подборку из 80+ ПП-десертов, которые легко повторить даже новичку.
🧁 Все рецепты:
- без сахара, пшеничной муки и сливочного масла
- с уменьшенной калорийностью: можно даже на ночь
- готовятся легко и быстро: никакого стресса даже у новичков
- подойдут при аллергии и даже при сахарном диабете
Забирайте БЕСПЛАТНО 👉 ЗДЕСЬ