Одним из главных продуктов в рационе коренных северян является мясо. Ненцы-кочевники не представляют своей жизни без оленины. Это и самая доступная, и самая полезная пища.
– Ненцы – мудрый народ, не зря у них оленина – основная еда. Она ещё и диетической считается, – подметил фотохудожник Александр Романов.
Достаточно один раз съесть тарелку отварной оленины с бульоном с утра, как потом до позднего вечера ничего больше не захочется. У оленеводов и хозяек чума забот много, а значит, запас энергии должен быть приличным. Мясо оленя как раз идеально подходит для кочевой жизни. Комплекс витаминов, который содержится в мясе оленя, придаёт силы и закаляет иммунитет.
Его едят даже сырым. Без термической обработки оно сохраняет все витамины, в первую очередь С и В2, которых тут особенно много.
Но это в тундре. В городах и посёлках оленину так часто не едят – в магазинах выбора куда больше. Находятся и те, кто вообще отказывается от мяса.
«Стала плохо себя чувствовать»
Северянин Александр придерживается вегетарианской диеты 13 лет. Всё началось с интервального голодания, после которого уже не захотелось возвращаться к прежним пищевым привычкам. Основа его рациона – преимущественно растительная пища. В стоп-листе яйца и молочные продукты, единственным исключением является сыр.
– Пришёл к тому, что мне лучше без мяса. В теле – лёгкость, я стал более вынослив, реже болею, – отметил мужчина.
Александр не единственный ямалец, отказавшийся от мяса и продуктов животного происхождения. А вот преподаватель Лилия, наоборот, после переезда на Ямал перестала быть вегетарианкой.
– Постепенно от вегетарианства я ушла, потому что стала плохо себя чувствовать. У меня начали болеть суставы, появилась слабость, – объяснила она.
Суровый край требует соответствующих энергозатрат, к тому же северяне сильнее других испытывают недостаток витамина D. Опасно ли в таком случае вегетарианство в арктических условиях?
«Полярный» метод питания
– Плюсов, на мой взгляд, мало, – прокомментировала врач надымского Центра общественного здоровья и медицинской профилактики Елена Буторина. – Единственное, наверное, не будет недостатка клетчатки. Самый большой минус – дефицит витаминов и микроэлементов. Люди, которые поддерживают такой тип питания, как вегетарианство, чаще всего страдают анемией, также у них наблюдается дефицит витамина В12.
Негемовое железо, которое содержится в растительной пище – петрушке, шпинате, сое, яблоках, гранатах – усваивается организмом намного медленнее, чем гемовое, содержащееся в продуктах животного происхождения, в частности, в мясе.
– Людям, которые проживают в суровых климатических условиях, вообще с осторожностью нужно выбирать такой тип питания, как вегетарианство, – добавила Елена Буторина. – Настолько адаптированно происходит обмен веществ и метаболизм у людей, которые долгое время проживают на Крайнем Севере, что он подстраивается под некий такой «полярный» метод питания.
Так он называется потому, что учёные установили: при адаптации человека к экстремальным природным условиям Севера происходит перестройка всех видов обмена белков, жиров, углеводов, витаминов, макро- и микроэлементов. Организм перестраивается на новый уровень гомеостаза, характеризующийся большим использованием жиров и белков для восполнения и поддержания энергетического баланса, и в меньшей степени используются углеводы.
Чем чревато вегетарианство на Крайнем Севере
– Северянам не рекомендуется быть вегетарианцами. Лучше придерживаться классического питания. В пищеварительной системе у нас около двадцати аминокислот, девять из которых – незаменимые. Они синтезируются из белка для того, чтобы полностью функционировать и поддерживать наш организм. Вегетарианцы лишают себя таких аминокислот.
Также, по словам Елены Буториной, организм вегетарианцев не усваивает биологически активные добавки на 100%. Кроме того, существует ряд заболеваний, при которых отказ от продуктов животного происхождения опасен.
Врач-психиатр Ноябрьского психоневрологического диспансера подтверждает слова своей коллеги:
– Полный отказ от животного белка – это совсем не физиологично, особенно для жителей средней полосы и приполярной зоны, потому что у нас мало альтернативы. Животный белок содержит в себе жиры незаменимые, аминокислоты и другие элементы для построения наших внутренних органов и, в первую очередь, головного мозга.
Переход на вегетарианство, отмечает психиатр, способствует снижению памяти и интеллектуально-аналитических способностей. Притупляются эмоции, что в долгосрочном периоде может вызвать необратимые изменения в психике. Особенно в регионе, где солнце не видят месяцами, а значит, выше риск развития депрессии.
Чем разнообразнее рацион, в один голос заявляют врачи, тем лучше. А если человек, несмотря ни на что, хочет стать вегетарианцем, то обязательно нужно сдавать анализы и наблюдать за состоянием организма.
Друзья, а что думаете о вегетарианстве вы? Делитесь в комментариях и подписывайтесь на канал «Ямал-Медиа». Здесь мы ежедневно публикуем интересные статьи и видео о жизни на Крайнем Севере и не только, а также увлекательные факты и истории, происходящие на планете Земля.
Смотрите также: