Выбор качественного сыра в магазине — задача не из простых. Полки ломятся от ассортимента, а на этикетках часто указано столько информации, что легко растеряться. В этой статье разберём, какой сыр лучше выбрать, если вы хотите получить максимум пользы, поддержать баланс КБЖУ и сделать завтрак более питательным и полезным.
Почему сыр — отличный продукт для завтрака
Сыр — идеальный завтрак для тех, кто ценит пользу, насыщенность и быстрый приём пищи. Он богат:
- кальцием — важным для костей, зубов, мышц;
- белком, который даёт сытость и помогает поддерживать мышцы;
- витаминами A, D, Е, К и B-группы;
- жирами, обеспечивающими энергию на первую половину дня.
На завтрак сыр особенно актуален, потому что кальций лучше усваивается в сочетании с витамином D, который часто присутствует в молочных продуктах, и помогает предотвратить остеопороз. Кроме того, сыр содержит высококачественный белок, который дает ощущение сытости на долгое время.
Совет: если вы следите за фигурой или считаете КБЖУ, выбирайте, рикотту и другие сыры с низкой жирностью. Для максимального насыщения и высокого содержания кальция — твёрдые сыры.
Как выбрать полезный и качественный сыр в магазине
1. Читайте состав
Идеальный состав сыра:
- молоко;
- закваска;
- фермент;
- хлорид кальция;
- натуральный краситель Аннато (может отсутствовать);
- соль.
Если в составе есть:
- растительные жиры — это не сыр, а молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира;
- консерванты;
- ароматизаторы, искусственные красители.
— этот сыр нельзя отнести к продуктам с «чистой этикеткой».
2. Определите, сколько кальция в сыре
Для завтрака лучше выбирать сыр, который содержит от 600 до 1000 мг кальция на 100 г.
Больше всего кальция в твёрдых выдержанных сырах (например, пармезан или гауда).
3. Выбирайте сыры с высоким содержанием белка
Белок — это основа сытного завтрака.
Ищите показатель не менее 20 г белка на 100 г продукта.
4. Обратите внимание на внешние признаки
Качество сыра можно оценить внешне по нескольким ключевым признакам, таким как состояние поверхности, цвет, текстура.
- Поверхность качественного сыра должна быть сухой, без белого налета, зеленоватых, серых или черных пятен. Отсутствие трещин, изломов или заветренных участков на корке указывает на хорошее хранение. Корка у твердых сыров может быть шероховатой, но не поврежденной.
- Равномерный, однородный цвет сыра на разрезе.
- Рисунок: насыпные сыры (Российский, Сливочный, Великолукский) должны иметь равномерно расположенные по всему срезу глазки неправильной угловатой формы; пластовые сыры (Гауда, Чеддер, Пармезан) не имеют рисунка, но допускаются небольшие единичные глазки круглой и овальной формы, равномерно расположенные по всему срезу.
- Слишком мягкий (относится к полутвердым и твердым сырам) или липкий сыр — признак нарушения хранения.
5. Учитывайте срок созревания
Чем дольше созревал сыр, тем насыщеннее вкус и выше концентрация полезных веществ. Например:
● Молодые сыры (рикотта) — мягкие, с повышенным содержанием белка и полезными жирами;
● Выдержанные (пармезан) — более плотные, с повышенным содержанием белка и кальция.
Какой сыр лучше для завтрака
Для полезного утреннего рациона подходят:
- Рикотта — для фруктовой или овощной тарелки;
- Творожный сыр — отлично намазывается на хлеб;
- Полутвёрдые сыры — для бутербродов и яичницы;
- Пармезан — идеален для омлетов и паст/макарон.
Лучшие идеи сочетаний:
● тост + рикотта+ томат;
● омлет + тертый пармезан;
● цельнозерновой хлеб + творожный сыр + зелень;
● яичница + ломтик твердого сыра.
Какой сыр выбрать в магазине
Выбирая сыр с учетом этих советов, вы не только насладитесь вкусом, но и обогатите свой завтрак полезными веществами. Помните, что умеренность — ключ к здоровью: сочетайте сыр с овощами, цельнозерновым хлебом и фруктами для полноценного приема пищи. Если у вас есть диетические ограничения, проконсультируйтесь с врачом перед изменениями в рационе.