Пицца давно стала международным блюдом, но её итальянский оригинал — это совсем другая гастрономическая вселенная. «Городовой» разбирает ключевые отличия настоящей пиццы от Неаполя и Рима от той, к которой мы привыкли, чтобы вы точно знали, за что платите в ресторане. Итальянская пицца — это акцент на 2-3 идеальных ингредиента (томаты, моцарелла, базилик), которые не конкурируют, а дополняют друг друга. «Наша» версия часто превращается в сытную «запеканку» с десятком начинок — от курицы и бекона до кукурузы и, прости господи, ананасов. Основа — это святое. В Неаполе тесто из муки, воды, соли и дрожжей бродит сутки, а потом выпекается за 60–90 секунд при 480°C. Результат — тонкий, мягкий центр и пышный, пузырчатый край с «леопардовыми» подпалинами. У нас тесто часто плотнее, толще или, наоборот, хрустит как крекер, а выпекается в разы дольше. Соус для классической «Маргариты» — это просто протёртые помидоры сорта Сан-Марцано с щепоткой соли. Никако... Читайте полный текст на сайте: http
5 отличий между традиционной итальянской пиццей и пиццей в Санкт‑Петербурге
8 декабря 20258 дек 2025
1
~1 мин