Торт Красный бархат с шоколадом и фруктовой прослойкой: простой рецепт

Представьте: идеальный красный корж, на срезе сочная шоколадно-фруктовая прослойка, собранная как в ресторане. Визуал яркий, аккуратный, с ягодами сверху. Каждый кусочек держит форму, крем гладкий, чистые линии.

Мини рецепт с замороженной прослойкой

Прослойка заранее:

• Молочный шоколад 200 г
• Сливки 33% 180 мл
• Пюре ягод 180 г
• Желатин 8 г (замочить)
• Кольцо 18 см

1. Сливки нагреть, растворить шоколад.
2. Ввести пюре и желатин, перемешать.
3. Перелить в кольцо, заморозить 4 часа минимум.

Коржи бархат:

• Мука 280 г
• Сахар 200 г
• Йогурт 200 мл
• Яйца 2
• Масло 80 мл
• Какао 10 г
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Краситель

1. Соединить влажные ингредиенты.
2. Ввести сухие, сделать однородное тесто.
3. Выпекать при 180° около 30 минут.
4. Остудить и разрезать на 2 коржа.

Крем стабильный:

• Маскарпоне 250 г
• Сливки 33% 300 мл
• Сахарная пудра 80 г

1. Сливки взбить с пудрой.
2. Ввести маскарпоне, взбить до гладкого состояния.

Сборка

1. На нижний корж нанести немного крема.
2. Достать замороженную прослойку, уложить.
3. Накрыть вторым коржом.
4. Окрасить края кремом, сверху ягоды.

На 100 г:

Белки 5.1

Жиры 9.7

Углеводы 28.3

Лайфхаки

• Прослойка должна быть полностью заморожена.
• Пюре берите густое, не водянистое.
• Коржи резать только после полного остывания.

Этот вариант без лишних сложностей даёт ресторанный результат. Торт получается чистым, аккуратным, эстетичным.

Если вам понравился этот рецепт, сохраните его, поделитесь с друзьями и напишите, хотите ли увидеть такие же торты с другими начинками. Ваши комментарии помогают выбирать темы и создавать новые материалы.