В мире вина есть особая категория — резерв, или Reserve Wines.
Это не просто выдержанные вина, а вина, которым дали самое ценное, что может получить напиток — время и правильные условия хранения. Время делает вкус глубже, аромат — тоньше, а характер — благороднее.
Именно так рождаются бутылки, которые не просто открывают — ими делятся, когда момент действительно того стоит.
Резерв Terra Kisi — винтаж 2015 года
В нашей винотеке и в подземных винных погребах (cellar reserves, винный архив) хранится ограниченная коллекция вин урожая 2015 года — одного из самых сильных сезонов Кахетии за последнее десятилетие.
Эти бутылки никогда не были в массовой продаже.
Они прошли: строгий отбор у лозы, ручную сортировку, классическую кахетинскую технологию, выдержку в дубе и квеври, и теперь — многолетнее созревание в погребах Terra Kisi. Это вина, которые можно смело называть живой историей винодельни.
Как мы храним резервные вина Terra Kisi
Правильное хранение — это не “ряд бутылок на полке”. Это целая наука, где важно всё угол наклона, влажность воздуха, движение, тишина, даже вибрации.
Горизонтальное хранение
Бутылки лежат горизонтально, чтобы:
- пробка оставалась влажной;
- кислород не проникал внутрь;
- вино созревало равномерно.
Это классика, без которой невозможен долгий путь выдержки.
Ручное взбалтывание по графику (Bâtonnage)
Мы используем профессиональный метод, применяемый в элитных шато: лёгкое периодическое встряхивание или прокручивание бутылок вручную. Это делается: по строго установленному графику (обычно 2–4 раза в год), чтобы поднять осадок, обогатить вино контактом с дрожжевыми компонентами, усилить ароматическую сложность.
Эта процедура называется bâtonnage en bouteille — редкая практика, но она даёт вину глубину и “кремовость”, характерную для действительно дорогих вин.
Специальные бутылки
Вина резерва разливаются в утолщённое тёмное стекло, с повышенной защитой от света, с правильной геометрией для равномерного созревания, с увеличенной массой стекла для термостабильности.
Такое стекло используют только винодельни, работающие с выдержанными винами коллекционного класса.
Натуральная пробка высшего сорта
Пробка — это “дыхание” вина.
Мы используем португальские пробки класса Premium / Extra, длиной 49 мм, с минимальной пористостью, с обработкой пчелиным воском и натуральными смолами.
Такая пробка рассчитана на выдержку 10–20 лет без потери качества.
Контроль температуры и влажности
Погреба Terra Kisi поддерживают температуру 12–14°C, влажность 65–75%, абсолютную темноту, отсутствие вибраций.
Это идеальные условия, в которых вино живёт своей жизнью — медленно, красиво, благородно.
Вина резерва: для чего они созданы
Коллекционные вина — это не повседневный напиток. Это вина для моментов, которые хочется сохранить.
Они используются: для важных семейных событий, для коллекций, для подарков высокого уровня, для долгой выдержки и инвестирования, для ресторанных карт премиум-класса, для тех, кто понимает вкус времени.
Каждая бутылка винтажа 2015 года — это бутылка, которая может храниться ещё 10–15 лет, и каждый год становится интереснее.
♥ Немного романтики ♥
Говорят, что время любит тех, кто умеет ждать. И именно поэтому лучшие вина становятся лучше не в спешке, а в тишине.
В тишине наших погребов бутылки лежат как спящие письма, написанные семь лет назад. Когда их открыть — письмо оживает.
И ты чувствуешь, как вкус рассказывает историю: о лете 2015 года, о виноградарях, о солнце над Алазанской долиной, о руках, которые перебрали каждую гроздь.
Резерв — это всегда про уважение к времени. И про тех, кто ценит мгновения.
Приходи в гости — увидеть всё своими глазами
Мы приглашаем в ~ винный архив Terra Kisi ~ погреба с резервной коллекцией ~ экскурсии по виноградникам ~ дегустации винтажа 2015 года и других редкостей
Ты увидишь ~ как дышит вино в квеври ~ как живут бутылки резерва ~ как мы вручную заботимся о каждой партии.
Грузия — это страна, которая любит гостей. А Terra Kisi — винодельня, которая любит делиться тем, что создаёт.
Добро пожаловать в Кахетию! Добро пожаловать в Terra Kisi!