Просто свиной шницель — это скучно. Ну, мясо, ну, в панировке. Но вкус его знаком и привычен, как по весне — вид дачной соседки, склонившейся над грядками. То есть узнать его можно и с закрытыми глазами и даже с антифасада, так сказать.
А вот если внести разнообразие? Хотя бы в панировку?
Попробуйте рецепт с фундуком, мне понравилось.
Прелесть рецепта — в его простоте и надёжности. Никаких сложных техник или экзотических ингредиентов.
Берём:
- Свиная вырезка — 600 г
- Горчица средней остроты — 2 ст. ложки
- Фундук рубленый — 100 г
- Панировочные сухари — 4 ст. ложки
- Яйцо (категория отборных) — 1 шт.
- Соль, чёрный перец — по щепотке
- Мускатный орех — 1 щепотка
- Масло для жарки — 2 ст. ложки
Как готовим:
Вырезку нарежьте на 4 равных куска, промойте и тщательно обсушите бумажным полотенцем. Легко отбейте через пищевую плёнку, чтобы сохранить сок. Присыпьте солью и свежемолотым перцем.
Тонким слоем смажьте каждый шницель горчицей с обеих сторон. Она не только даст пикантность, но и «склеит» панировку.
На плоскую тарелку высыпьте рубленый фундук, панировочные сухари, добавьте щепотку мускатного ореха и немного соли. Тщательно перемешайте.
Взбейте яйцо в миске. Каждый шницель обмакните сначала в яйцо, дайте стечь излишкам, а затем обваляйте в ореховой крошке, хорошо прижимая, чтобы панировка надёжно закрепилась.
В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Выложите шницели и обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до красивого, ровного золотисто-коричневого цвета.
Аккомпанементом может послужить классика жанра — рассыпчатый жареный картофель или нежное пюре. Идеальным завершающим штрихом станет кисло-сладкий брусничный или клюквенный соус.
Приятного аппетита!