Ингредиенты:
Куриное филе бедра б/к 1,2 кг
Картофель мини 600 г
Куркума 2 ч. л.
Курага 150 г
Изюм тёмный 100 г
Миндаль 100 г
Лимон 1 шт.
Сливочное масло 50 г
Мука пшеничная 3 ст. л.
Вода 250 мл
Гвоздика 7 зонтиков
Анис (бадьян) 6 звёздочек
Корица 1 палочка
Мёд жидкий 1,5 ч. л.
Базилик зелёный 20 г
Мята 20 г
Подсолнечное масло 30 мл
Соль
Перец
Вам понадобится форма для запекания с высокими бортами 25 на 20 см.
Приготовление:
1. Миндаль залить кипятком, дать набухнуть кожице и очистить от шкурок.
2. Бёдра поперчить и посолить, влить 30 мл подсолнечного масла и добавить куркуму, перемешать.
3. Отправить курицу на разогретую сковороду и обжарить на сильном нагреве до коллера. Переложить в форму для запекания.
4. Мелкий картофель со шкуркой отправить целиком к курице, а крупнее нарезать пополам.
5. Курагу, изюм и очищенный миндаль добавить к курице, равномерно распределив по поверхности между курицей и картофелем.
6. Нарезать лимон на кружочки средней толщины (оставить попки) и выложить на курицу.
7. В сотейнике растопить 50 г сливочного масла, добавить муку (3 ст. л.) и активно перемешать на медленном нагреве до запаха «калёного ореха». Затем добавить гвоздику, бадьян и палочку корицы и продолжить замешивать тесто на медленном нагреве.
8. Влить воду (250-300 мл по консистенции), продолжить замешивать венчиком и довести до кипения и густоты. В конце добавить мёд, перемешать и снять с нагрева.
9. Залить полученным соусом курицу с картофелем и дополнительно выжать сок из оставшихся попок лимона.
10. Накрыть форму 2 слоями фольги и плотно прижать к краям. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
11. Через 45 минут снять фольгу и отправить ещё на 25-30 минут.
Сервировка:
12. На праздничную сервировочную тарелку переложить порцию тажина и украсить листиками базилика и мяты.
Приятного аппетита!
Смотри новый выпуск кулинарного шоу «ПроСТО кухня» завтра в 9:00 на СТС!