Что китайцы готовят на новогодний стол.

Для новогоднего стола в китайском стиле можно выбрать одно из традиционных блюд, каждое из которых несёт особый символический смысл. Вот несколько популярных вариантов с рецептами:

Пельмени цзяоцзы

Цзяоцзы символизируют богатство, так как их форма напоминает древние китайские золотые слитки. Их часто готовят всей семьёй, а иногда внутрь кладут монетку или белую нить для привлечения удачи и долголетия.

Ингредиенты:

• Мука — 500 г;
• Вода — 250 мл;
• Свинина (фарш) — 400 г;
• Капуста пекинская — 200 г;
• Имбирь (мелко натёртый) — 1 ч. л.;
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Соль, перец — по вкусу. 

Приготовление:

1. Замесите тесто из муки и воды, оставьте отдохнуть.
2. Для начинки смешайте фарш, мелко нарезанную капусту, имбирь, соевый соус, соль и перец.
3. Раскатайте тесто в тонкие лепёшки, положите начинку, сформируйте пельмени и защипните края.
4. Варите в кипящей воде до всплытия или готовьте на пару 15–20 минут.

Спринг-роллы

Спринг-роллы

Спринг-роллы символизируют богатство и процветание. Их можно подавать как закуску или основное блюдо, жареными или свежими. 

Ингредиенты:

• Рисовая бумага — 4 листа;
• Капуста белокочанная — 100 г;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 0,5 шт.;
• Перец болгарский — 1–2 шт.;
• Зелень — по вкусу;
• Соль, перец — по вкусу;
• Масло растительное — 2–3 ст. л.;
• Кунжут — для посыпки. 

Приготовление:

1. Нарежьте овощи и зелень.
2. Намочите лист рисовой бумаги в воде, выложите начинку, сверните в рулет.
3. Обжарьте на растительном масле до хрустящей корочки.
4. Посыпьте кунжутом и подавайте с соевым соусом.

Рисовые шарики танъюань

Танъюань — сладкий десерт, символизирующий семейное счастье и единство. Их обычно подают в сладком бульоне или сиропе. 

Ингредиенты:

• Клейкий рис (мука) — 300 г;
• Вода — 200 мл;
• Чёрный кунжут (измельчённый) — 50 г;
• Сахар — 2 ст. л.. 

Приготовление:

1. Замесите тесто из рисовой муки и воды.
2. Сформируйте шарики, внутрь каждого положите начинку из кунжута и сахара.
3. Отварите в кипящей подслащённой воде до всплытия (5–7 минут).
4. Подавайте горячими в бульоне или сиропе

Лапша долголетия

Длинная лапша символизирует долгую жизнь. Её едят целиком, не разрезая, чтобы не нарушить символику. 

Ингредиенты:

• Длинная лапша (удон или другая) — 200 г;
• Морепродукты (креветки, мидии, кальмары) — 150 г;
• Овощи (морковь, лук-порей) — 100 г;
• Соевый соус — 2 ст. л.;
• Рыбный соус — 1 ч. л.;
• Растительное масло — 1 ст. л.;
• Чеснок, имбирь, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Обжарьте морепродукты с овощами на сковороде, добавив чеснок и имбирь.
2. Сварите лапшу, промойте под холодной водой.
3. Смешайте лапшу с морепродуктами и овощами, добавьте соусы.
4. Тушите несколько минут до готовности

Карп-белка в кисло-сладком соусе

Это блюдо связано с легендой о китайском императоре. Карпа готовят в кисло-сладком соусе и оформляют так, чтобы он напоминал белку. 

Ингредиенты:

• Карп — 700 г;
• Крахмал — 150 г;
• Ананас свежий — 30 г;
• Горошек зелёный консервированный — 30 г;
• Масло растительное — 500 мл;
• Соль, перец — по вкусу;
• Для соуса: соевый соус — 100 мл, томатная паста — 2 ст. л., сахар — 200 г, уксус 9% — 100 мл, вода — 150 мл, сливовый соус — 100 мл, кинза — 1 шт.. 

Приготовление:

1. Очистите и подготовьте карпа, нарежьте на части, обваляйте в крахмале.
2. Обжарьте рыбу в раскалённом масле до золотистой корочки.
3. Смешайте все ингредиенты для соуса, доведите до кипения.
4. Обжарьте ананас и горошек, добавьте в соус.
5. Полейте карпа соусом и украсьте кинзой.