Есть блюда, которые создают новогоднее настроение одним своим видом. Салат Столичный именно такой. Он всегда был на нашем праздничном столе, еще когда я был совсем маленьким. Его нежный вкус, красивая горка под майонезом, украшенная зеленью — это то, без чего Новый год просто не Новый год.
За годы я добавил несколько своих секретов, которыми с радостью поделюсь.
Готовим:
Отвариваем основу
Начинаю с самого долгого, с варки. Ставлю три кастрюли: в одной куриная грудка (целиком, в подсоленной воде), во второй картофель в мундире, в третьей яйца. Курицу варю 25-30 минут после закипания на среднем огне, картошку до мягкости (примерно 20-25 минут в зависимости от размера), яйца 10 минут вкрутую. Пока всё варится, можно спокойно заняться другими делами или подготовить остальные ингредиенты.
Охлаждаем правильно
Готовые продукты обязательно полностью остужаю! Это важно, если резать теплые ингредиенты и смешивать с майонезом, салат быстро испортится и потечет. Яйца сразу заливаю холодной водой. Курицу достаю из бульона (бульон не выливайте, на нем отличный суп получится!) и даю остыть при комнатной температуре.
Нарезаем курицу
Остывшую грудку режу небольшими кубиками, примерно 1×1 см. Не мельчите слишком, в Столичном мясо должно чувствоваться. Если попались суховатые участки, удаляю их. Перекладываю в большую миску.
Режем картофель и яйца
Очищаю остывший картофель и нарезаю такими же кубиками, как курицу. Яйца чищу и тоже режу кубиками. Главное правило Столичного: всё должно быть нарезано одинаково, аккуратно. Не тереть на терке, не давить, а именно резать! Тогда салат получается красивым и слоистым.
Добавляем огурцы и горошек
Огурцы режу кубиками. С консервированного горошка сливаю всю жидкость через дуршлаг и даю стечь. Добавляю к остальным ингредиентам.
Смешиваем и заправляем
Вот тут мой главный секрет. Майонез добавляю не весь сразу! Сначала ввожу примерно 2/3 от общего количества, аккуратно перемешиваю, пробую. Солю и перчу по вкусу. Салат должен быть в меру сочным, но не плавать в майонезе. Лучше потом добавить, чем переборщить.
Выкладываю салат на плоское блюдо красивой горкой. Поверхность разравниваю ложкой и покрываю тонким слоем оставшегося майонеза, как снежную шапку.
Также можно красиво уложить салат в специальное кольцо, тоже будет красиво смотреться на столе.
Украшаю веточками укропа, петрушки, можно добавить половинки яиц, маслины или зерна граната для праздничности. 🎄
Убираю настояться на пару часов в холодильник.
Ингредиенты (на 6-8 порций):
Куриная грудка (или телятина) — 400 г
Картофель — 3-4 шт среднего размера
Яйца — 4 шт
Огурцы маринованные — 3-4 шт (не соленые!)
Зеленый горошек консервированный — 150 г (примерно половина банки)
Майонез — 200-250 г (лучше домашний)
Соль, перец — по вкусу
Зелень для украшения
А здесь берём рецепты настоящего домашнего майонеза:
Приятного аппетита!
Если не лень, чиркните пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.