кормить вкусно и быстро свою семью это наш главный принцип в рабочих буднях. Т.к. в данном рецепте очень важен момент мариновки, то данный рецепт хорошо подойдет для перехода от выходных дней к будним и рабочим дням. Можно замариновать мясо с вечера воскресенья и приготовить их в понедельник или во вторник. Как душе пожелается) Читаем рецепт и готовимся удивлять близких!!!
Приготовим куриные голени в пикантном аджично‑медовом маринаде. Сочетание острой аджики и сладкого мёда создаёт удивительный баланс вкусов: мясо получается сочным, с аппетитной карамельной корочкой и выразительным остро‑сладким профилем.
Ниже — два проверенных рецепта: для запекания в духовке и для приготовления на сковороде.
Рецепт 1: куриные голени в духовке
Ингредиенты:
· голени куриные — 6 шт. (около 900 г);
· кетчуп — 40 г;
· мёд — 70 г;
· аджика — 2 ч. л.;
· масло растительное — 1 ст. л.;
· соль — 31 ч. л.;
· соевый соус — 3 ст. л.;
· чеснок — 2 зубчика.
Приготовление:
1. Голени тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.
2. Чеснок измельчите. В отдельной посуде смешайте кетчуп, мёд, аджику, растительное масло и соль.
3. Полученной смесью равномерно смажьте голени. Переложите в ёмкость, накройте и отправьте в холодильник мариноваться минимум на 1 час.
4. Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите голени в форму для запекания, накройте фольгой.
5. Запекайте 35–45 минут. Затем снимите фольгу, смажьте голени соевым соусом и верните в духовку ещё на 10–15 минут до образования румяной корочки.
6. Подавайте горячими с любым гарниром — картофельным пюре, рисом или овощами.
Секрет успеха: чем дольше маринуете, тем насыщеннее вкус. Можно оставить голени в маринаде на 3–4 часа или даже на ночь.
Рецепт 2: куриные окорочка на сковороде
Ингредиенты:
· окорочка куриные — 3 шт.;
· масло подсолнечное — 1 ст. л.;
· соевый соус — 1 ст. л.;
· аджика с острым перцем — 0,5 ч. л.;
· мёд — 1 ст. л.;
· паприка молотая — 1 ч. л.;
· имбирь молотый — щепотка;
· уксус виноградный — 50 мл.
Приготовление:
1. Окорочка промойте, разрежьте на 3 крупных куска — так они лучше прожарятся.
2. Приготовьте маринад: смешайте мёд, соевый соус, подсолнечное масло, аджику, паприку, имбирь и виноградный уксус.
3. Залейте окорочка маринадом, тщательно перемешайте. Оставьте в прохладном месте на 3 часа.
4. Сковороду смажьте маслом, выложите окорочка. Полейте оставшимся маринадом.
5. Жарьте на среднем огне, периодически переворачивая, до золотистой корочки. Если мясо начинает подгорать, накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь.
6. Проверьте готовность: проткните самое толстое место — сок должен быть прозрачным.
Совет: чтобы мясо получилось ещё сочнее, в конце приготовления накройте сковороду фольгой и дайте блюду «дойти» 5–7 минут на минимальном огне.
Полезные рекомендации
· Вариации маринада. Для более яркого вкуса добавьте:
o несколько колечек красного жгучего перца;
o 1–2 ч. л. сладкого соуса чили;
o 1 ч. л. соуса шрирача.
· Замена ингредиентов. Если нет свежего чеснока, используйте сушёный — 0,5 ч. л. будет достаточно.
· Контроль остроты. Регулируйте количество аджики по вкусу: для мягкого варианта возьмите 0,5 ч. л., для острого — увеличьте до 1 ч. л.
· Подача. Украсьте блюдо свежей зеленью (петрушкой или кинзой) и дольками лимона. Отлично сочетаются с маринованными овощами или салатом из свежих огурцов и помидоров.
Время приготовления:
· в духовке — около 1,5 часов (с маринованием);
· на сковороде — около 4 часов (с маринованием).
Калорийность: примерно 280–320 ккал на 100 г (зависит от количества мёда и масла).
Попробуйте оба варианта и выберите свой любимый! Пикантные куриные голени станут изюминкой вашего меню и приятно удивят даже искушённых гурманов.