Приветствую, друзья-гурманы! Наступает сезон рецептов салатов. Пора готовить меню к Новому году. Итак, представляем салат «Андижан». Если информация верна, это блюдо узбекской кухни.
Берем:
- Говядина отварная - 300 г. Лучше всего лопатка, грудинка или другая нежная часть.
- Яйцо куриное - 3 шт.
- Редька белая - 100 г.
- Морковь (средняя) - 1 шт.
- Огурец свежий - 1 шт.
- Капуста белокочанная - 100 г.
- Уксус столовый (9%) - 1 ст. л.,
- вода - 6 ст. л.,
- Соль, перец черный молотый по вкусу.
- Майонез по вкусу.
Делаем:
1. Говядину, отварить и остудить, нарезать тонкими полосками, поперек волокон. Яйца отварить очистить. Пока все отложить в сторону.
2. Морковь и редьку моем, чистим. Берем терку для корейской морковки. Если такой нет, сначала нарезать овощи тонкими пластинами, а затем соломкой. Чем тоньше, тем лучше.
В миске смешать 6 ст. л. воды, 1 ст. л. уксуса и ½ ч. л. соли. Залить этой смесью морковь и редьку, перемешать и оставить на 15 минут.
3. Капусту нашинковать тонкой соломкой. Чем тоньше, тем приятнее. Сложить в отдельную миску, присыпать щепоткой соли и слегка перетереть руками. Огурец нарезать такой же аккуратной соломкой.
4. Через 15 минут нашу маринованную морковь с редькой хорошенько отжать руками. К ним добавить подготовленную капусту, огурцы и полоски говядины. Вареные яйца либо натереть на крупной терке, либо мелко порубить ножом, и тоже в общую компанию.
5. Добавить черный молотый перец по вкусу. Заправить майонезом. Все овощи уже слегка подсолены, так что дополнительная соль может не понадобиться.
Дайте салату постоять 10-15 минут в холодильнике перед подачей.
Приятного аппетита!