Приветствую, друзья!
Если вам довелось побывать в морозной тундре, где ветер свистит, как расстроенная скрипка, а температура опускается ниже −40 °C, то вы поймете, что нужно северному человеку. В таких условиях человеку нужна особая «печка» внутри — мощный источник энергии, который не даст замёрзнуть. Именно поэтому якуты, эвенки, чукчи и другие северные народы веками строили рацион вокруг жирной пищи.
И — удивительное дело! — атеросклероза у них почти не встречалось. Как так вышло? Давайте разберёмся вместе.
Организму нужен холестерин, как хлеб насущный
Начнём с главного: холестерин не враг. Это важное вещество, из которого организм строит клетки, гормоны и даже витамин D. О важности этого вещества говорит хотя бы тот факт, что организм синтезирует его сам в печени (70%), не полагаясь на его поступление из вне. А вдруг не будет пищи, богатой холестерином? Тогда здоровье под угрозой.
Проблема не в самом холестерине, а в его «перевозке». В крови он путешествует в составе липопротеинов — своеобразных «корабликов».
Есть «плохие» кораблики — липопротеины низкой плотности (ЛПНП), которые склонны «выгружать» холестерин в сосуды. А есть «хорошие» — липопротеины высокой плотности (ЛПВП), которые, наоборот, забирают лишний холестерин и отправляют его в печень на переработку.
Теперь взглянем на рацион северян. Оленина, рыба, моржовое мясо — всё это богато:
- омега‑3 жирными кислотами, которые снижают уровень ЛПНП и повышают ЛПВП;
- жирорастворимыми витаминами A и D, поддерживающими здоровье сосудов;
- полноценным белком, необходимым для регенерации тканей.
Но ключевое здесь — не только состав пищи, а её контекст. Представьте: вы съели жирный стейк. Если после этого вы сядете перед телевизором с пультом, излишки жиров начнут «оседать» в сосудах. А если вы пробежите 10 км по снегу, та же порция станет топливом для мышц и мозга. Северные народы не знали диванов и лифтов. Их жизнь — это постоянный физический труд: охота, перекочёвки, строительство чумов. Энергия сжигалась моментально, а жиры не успевали превратиться в бляшки.
Есть и ещё один нюанс — сезонные ритмы. Летом северяне ели больше рыбы и ягод, зимой — мясо и жир. Организм успевал «перестраиваться», не получая хронического избытка одних и тех же веществ. Сегодня же мы зачастую едим одно и то же круглый год: утром бутерброд с маслом, вечером пицца. Наш метаболизм такого графика не понимает.
А теперь — пара мифов, которые стоит развеять
Миф № 1: «Жирное = вредное».
Неверно! Важно какое жирное. Сало с хлебом — это один сценарий. Лосось с брокколи — совсем другой. Первые дают насыщенные жиры и трансжиры, вторые — омега‑3 и антиоксиданты.
Миф № 2: «Холестерин из еды сразу идёт в сосуды».
На самом деле 70 % холестерина синтезируется в печени. Питание влияет, но не является единственным фактором. Иначе все вегетарианцы были бы абсолютно здоровы, а это не так.
Что же нам делать с этим знанием
Не бежать закупать тюлений жир (хотя он и полезен), а перенять принципы:
- Баланс жиров. Добавьте в рацион рыбу (сёмга, сельдь), авокадо, орехи. Замените маргарин и дешевое растительное масло на оливковое масло или подсолнечное холодного отжима.
- Движение. Даже 30 минут ходьбы в день снижают риск атеросклероза на 20 % (данные ВОЗ).
- Разнообразие. Пусть в вашей тарелке будут не только макароны, но и зелень, корнеплоды, бобовые.
- Умеренность. Северяне ели жирное не от жадности, а от необходимости. Нам же достаточно 1–2 порций жирной рыбы в неделю.
И напоследок — шутка от старого врача: «Если вы решили жить как эскимос, помните: помимо жирной рыбы вам понадобятся снегоступы, умение строить иглу и стойкость к морозу. А если это слишком сложно — просто ешьте лосося и гуляйте в парке!»
Перешлите этот пост близким, кому это может быть полезно ❤️
🎯🎯В тему:
❤️Дополнительная информация:
Обратите внимание, что данный канал не предоставляет медицинских консультаций. Вся представленная информация носит исключительно ознакомительный характер. В случае необходимости получения профессиональной медицинской помощи, обратитесь к специалисту.
✳️ Интересные посты о здоровье можно читать также в моем ТГ по ссылке https://t.me/Volga_sad5. Здесь ежедневно публикуются материалы на актуальные темы.
❤️Люблю всех и желаю здоровья!