Если вы будете готовить заливную рыбу, то у вас наверняка останется некоторое количество бульона с желатином, а так же немного вареной рыбы. Из этого набора можно приготовить, например, заливное в формочках. А почему бы и нет? Прекрасная закуска!
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Эта статья, как продолжение рецепта "Заливная рыба", поэтому я не буду ещё раз описывать как я варила бульон, как его осветляла и т.д. Всё это вы можете посмотреть здесь - https://dzen.ru/a/aTErPbpJvkOxtjH_
После приготовления бульона для заливного из судака у меня осталось невостребованным некоторое количество вареной рыбы: голова форели, её же хвост, а так же голова и часть хвоста судака. Рыбу я разобрала, удалив кожу, кости и всё ненужное, а мякоть измельчила и использовала в этом рецепте. В качестве формочек для приготовления заливного я использовала небольшие соусники из столового сервиза.
Сначала я налила небольшое количество бульона с желатином на дно каждого соусника и дала полностью застыть.
На слой желе выложила декор в виде цветка из кружочков сладкого красного перца, вареной моркови и листиков петрушки.
Сверху добавила ещё немного бульона и опять поставила в холодильник, чтобы застыло и цветочки зафиксировались.
Далее разложила по формочкам небольшие кусочки лимона, зеленый горошек, залила примерно до половины формочки бульоном и опять дала застыть.
Оставшийся бульон я добавила к рыбе, перемешала и выложила сверху.
Поставила в холодильник до полного застывания. Опустила формочку на несколько секунд в горячую воду, перевернула и достала мини заливные.
При желании можно формочкой нарезать хлеб по форме заливного и подавать на нем.
Видеорецепт смотрите здесь - https://rutube.ru/video/b503a7fbbd46393a35263537b827c29f/