Писала как-то разгромную рецензию про статью «Почему козлятина так не популярна в России». Если кому-то интересно, вот ссылка.
Но вчера наступил тот долгожданный момент, когда Крестьянин наконец-то попробовал в этом году суп из козленка. И не из простого козленка, а из бурского козленка. Бурской крови в нем было 50 или 75 процентов.
Сказать, что это вкусно - ничего не сказать! Может быть у китайских императоров эпохи Мин и было изысканнейшее, любимейшее блюдо – «паштет из копченых соловьиных язычков», но это только по одной причине. Они не знали, что есть такое мясо бурского козленка!.
Конечно, это впечатление Крестьянина, сама я ничего не могу сказать про козлятину на вкус, все-таки я травоядная, но он настолько впечатляюще рассказал про гармоничное сочетание ароматного мяса и картошки с морковкой и лучком, что у меня потекли слюнки.
И, конечно, один удивительно простой рецепт - не стоит пускать в суп козликов этого года, их мясо еще содержит материнское молоко. Если Вы хотите съесть ребрышки или седло, то самая мягкая часть будет у молоденьких козликов, которые родились только в этом году, а вот если вы решили откушать божественный суп из козленка, то идеальным вариантом будет именно взрослый козленок предыдущего года.
В последнее время стали несколько по другому оценивать мясо. Появились гурманы, которые отдают предпочтение именно «взрослой говядине», когда на убой идет старая корова. Как говорят, у нее мясо, которое обладает какими-то особенными гормонами и вкусом. Не будем высказывать свое мнение, из наших никто не пробовал, только в далеком советском прошлом, но это было давно и неправда.
А вот Крестьянин попробовал в очередной раз этот чудесный суп, «прибалдел» и решил поделиться через меня своими впечатлениями. Он готовит его из самого удачного места - козлиной шейки… М..м..м…..
Желаю, чтобы такое изЮмительное блюдо удалось попробовать всем нам! Приятного аппетита!