Ингредиенты:
Тесто:
Мука высшего сорта — 125 г
Вода — 67 г
Растительное масло — 19 г
Щепотка соли
Начинка:
Яблоки (недорогие, мягкие) — 500 г
Грецкие орехи — 50 г (часть крупно, часть мелко)
Сахар — по вкусу
Корица — 1 ч. л.
Сливочное масло — для смазывания
Дополнительно:
Мука для полотенца
Сахарная пудра — для подачи
Приготовление:
1. Тесто
Смешайте воду, масло и соль, добавьте муку. Замешивайте до образования комка, затем вымешивайте ровно 8 минут. Уберите тесто в пакет и дайте отдохнуть 15–20 минут.
2. Начинка
Яблоки нарежьте: половину — крупно, половину — мелко. Орехи поломайте руками. Смешайте сахар с корицей отдельно — это обеспечит равномерный аромат.
3. Подготовка полотенца
Щедро присыпьте полотенце мукой, втирая её в ткань.
4. Растяжка теста
Выложите тесто на середину полотенца, слегка раскатайте и аккуратно растяните руками до очень тонкого слоя — должен просвечивать рисунок полотенца.
5. Формирование
Смажьте тесто тонким слоем сливочного масла. Только теперь смешайте яблоки с сахаром и корицей, выложите начинку на половину теста. Подверните края и сверните рулет с помощью полотенца. Защипните концы и снова смажьте маслом.
6. Выпечка
Выпекайте при 180°C, 30 минут с обдувом.
Дома можно через 15 минут дополнительно смазать маслом и вернуть в духовку.
7. Подача
Готовый штрудель смажьте оставшимся маслом, посыпьте пудрой и дайте постоять 5–10 минут.
Нарежьте кусочками по 4–5 см.
Поддержите канал своей подпиской!