В Италии Новый год, или Capodanno, — это не просто смена цифр в календаре. Это настоящий ритуал, где каждое действие, каждый предмет и, конечно, каждое блюдо на столе работает как магнит для удачи, богатства и счастья в грядущем году.
Итальянцы убеждены: как встретишь первый день года, так его и проведешь. Поэтому новогодний ужин, Cenone di Capodanno — это тщательно спланированная операция по «программированию» будущего. Давайте заглянем на этот магический стол и расшифруем его символы. Кто знает, может, и вам захочется перенять пару традиций?
Главный символ: чечевица (Lenticchie)
Это безусловная королева итальянского Нового года. Маленькие круглые зернышки с древних времен ассоциируются с монетками. Считается, что чем больше чечевицы ты съешь в новогоднюю ночь, тем больше богатства притечет к тебе в дом.
Как подают: Классически — в виде тушеной чечевицы с котикино (Cotechino) или дзампоне (Zampone). Это сытные свиные сосиски, символизирующие изобилие и плодородие. Жир и сытность мяса — знак богатой, «тучной» жизни.
Обязательный гость: виноград (Uva)
Ровно в полночь, под бой курантов, каждый итальянец должен съесть 12 ягод винограда — по одной на каждый удар и каждый месяц наступающего года. Виноград символизирует изобилие и сладость жизни. Главное — успеть проглотить последнюю ягоду до окончания боя, и тогда год будет удачным.
Лайфхак: Выбирайте сладкий виноград без косточек. И тренируйтесь заранее!
Свинина, а не птица (Maiale, non pollo)
Забудьте о курице или индейке на итальянском новогоднем столе! Свинина — обязательный символ прогресса и движения вперед.В отличие от птиц, которые клюют назад, свинья роет землю вперед. Кроме котикино и дзампоне, на столе может быть запеченная свиная нога или ребра.
Зеленый свет: зелень и гранат
- Зелень (Вердура): Шпинат, мангольд, зеленая фасоль. Их зеленый цвет — символ денег. Часто их готовят с чесноком и оливковым маслом, подавая как гарнир.
- Гранат (Melagrana): Еще один мощный символ изобилия и плодородия из-за множества сочных зерен. Несколько зерен граната принято есть на удачу.
Сладкий финал
Здесь царит одно правило: сладкое = счастливое будущее. Горькое или кислое под строгим запретом!
- Панеттоне (Panettone) и Пандоро (Pandoro): Классика жанра. Сдобный, воздушный сладкий хлеб с изюмом (панеттоне) или просто в сахарной пудре (пандоро) символизирует возрождение и сладкую жизнь.
- Страмбери с шампанским: Часто после полуночи подают клубнику с игристым вином — символ страсти и радости.
И, конечно же, напитки!
В полночь поднимают бокалы игристым вином — Просекко (Prosecco), Асти (Asti) или Франчакорта (Franciacorta). Пузырьки символизируют радость, легкость и стремление вверх. А вот красное вино, напоминающее цвет крови, в новогоднюю ночь стараются не пить.
Что нельзя делать (и есть) ни в коем случае:
- Птица (курица, индейка) — удача может «улететь».
- Морепродукты с раковинами (мидии, устрицы) — их нужно «открывать», а удача может быть «закрытой». А вот креветки, идущие вперед, иногда допускаются!
- Острые или горькие блюда — чтобы год не был «острым» на проблемы и «горьким».
Мы верим, что традиции — это не строгие правила, а атмосфера, которую можно почувствовать и вкус, который можно принести в свой дом. Блюда для новогоднего стола можно заказать в доставке Sono Italiano.