Салат «Азиатский с кунжутом и имбирно-соевой заправкой»

Этот салат — идеальный баланс хрустящей текстуры, нежной курицы и яркой, пикантно-сладкой заправки. Он лёгкий, но сытный, и прекрасно подходит как для будничного ужина, так и для приёма гостей.

Ингредиенты:

Для салата:

• Варёная курица — 400 гр.
• Белокочанная капуста — 200-250 гр. (примерно 1/4 среднего кочана)
• Зелёный горошек (консервированный) — 1 банка (около 400 гр.)
• Морковь — 1 средняя (около 150 гр.)
• Сладкий перец — 1 крупный (красный или жёлтый для цвета)
• Зелёный лук — 1 пучок (5-6 перьев)
• Свежий кинза или петрушка — небольшой пучок (по желанию, кинза более аутентична)
• Кунжут (белый и/или чёрный) — 2-3 ст. л. для подачи

Для имбирно-соевой заправки:

• Соевый соус — 3 ст. л. (используйте натуральный, светлый)
• Масло растительное — 2 ст. л. (лучше кунжутное, для аутентичного аромата; или нейтральное)
• Рисовый уксус — 1.5 ст. л. (можно заменить на сок 1/2 лайма или лимона)
• Свежий имбирь — кусочек 2-3 см., мелко натёртый
• Чеснок — 1 зубчик, мелко порубленный или прессованный
• Мёд — 1 ст. л. (или коричневый сахар)
• Кунжутное масло — 1 ч. л. (ОБЯЗАТЕЛЬНО для аромата! Добавляется в конце)
• Перец чили (свежий или хлопья) — по вкусу (по желанию, для остроты)

Пошаговый рецепт:

Шаг 1: Подготовка ингредиентов

1. Курица: Остудить варёную курицу и разобрать на длинные, тонкие волокна руками или нарезать небольшими кусочками. Важно: Курица должна быть полностью остывшей.
2. Капуста: Нашинковать капусту очень тонкой соломкой. Сложить её в миску, добавить щепотку соли и слегка помять руками 1-2 минуты. Это смягчит её и сделает нежнее.
3. Овощи: Морковь очистить и натереть на тёрке для корейской моркови или нарезать максимально тонкой соломкой. Сладкий перец очистить от семян и нарезать тонкой соломкой. Зелёный лук нарезать тонкими колечками. Кинзу или петрушку крупно порубить.
4. Горошек: Открыть банку и слить всю жидкость через сито.

Шаг 2: Приготовление заправки (самое важное)

В отдельной небольшой банке с крышкой или в миске с помощью венчика соединить:

1. Натёртый имбирь и чеснок.
2. Добавить соевый соус, рисовый уксус и мёд.
3. Влить растительное масло.
4. Энергично взболтать или взбить до полного соединения ингредиентов и растворения мёда.
5. В самый последний момент добавить 1 чайную ложку кунжутного масла и снова перемешать. Его добавляют в конце, чтобы нежный аромат не улетучился при взбивании.

Шаг 3: Обжарка кунжута (секрет аромата)

На сухую сковороду на среднем огне высыпать кунжут. Постоянно помешивая, обжаривать его 2-3 минуты, пока он не станет золотистым и не начнёт источать ореховый аромат. Сразу пересыпать на тарелку, чтобы он не подгорел от остаточного тепла сковороды.

Шаг 4: Сборка салата

1. В большой салатнице соединить подготовленную капусту, куриное мясо, морковь, сладкий перец и зелёный горошек.
2. Полить салат всей приготовленной заправкой.
3. Тщательно, но аккуратно перемешать салат, чтобы каждый ингредиент покрылся соусом.

Шаг 5: Подача

1. Переложить салат в сервировочное блюдо или порционные тарелки.
2. Щедро посыпать сверху обжаренным кунжутом, зелёным луком и свежей кинзой.
3. Совет: Дать салату постоять при комнатной температуре 10-15 минут перед подачей. За это время овощи слегка промаринуются, а вкусы «поженятся».

Ключевые секреты успеха:

• Кунжутное масло — король аромата. Не заменяйте его и не подвергайте сильному нагреву в заправке.
• Тонкая нарезка — залог правильной текстуры. Овощи должны быть хрустящими, но не грубыми.
• Не бойтесь мять капусту. Этот шаг принципиально меняет её текстуру в лучшую сторону.
• Подавайте сразу. Этот салат не предназначен для длительного хранения после заправки, иначе он потеряет свежесть и хруст.

Этот салат унесёт ваши вкусовые рецепторы в путешествие по Азии.

Приятного аппетита!

Картинка сгенерирована ИИ.