Как собрать мини‑коптильню из старого гриля за вечер

Как собрать мини‑коптильню из старого гриля за вечер

У вас остался старый угольный гриль и вечера хватает на рукоделие? Я собрал простую, рабочую мини‑коптильню за 2–4 часа и сразу испытал её на сале. В этой статье — только рабочие шаги: какие материалы брать, сколько это займёт, точная температура и тест‑рецепт. Делайте по шагам и получите стабильный результат с первого раза.

Хотите бесплатно дымогенератор и мечтаете об аккуратном холодном копчении? Участвуйте в нашем розыгрыше — шанс получить готовое решение и начать коптить по‑новому.

Копти тут
Дымогенератор холодного копчения бесплатно — розыгрыш, ежемесячно!

Идея и назначение

Мини‑коптильня из старого гриля — простой способ получить домашнее копчёное без громоздких установок. Подойдёт для дачи, для открытого балкона (если это разрешено) или как подарок человеку, который любит готовить руками. Это в основном режим горячего копчения: тёплый дым прогревает продукт, придаёт аромат и подсыхает поверхность. Для холодного копчения нужен отдельный дымогенератор — тот самый, что можно выиграть в нашем розыгрыше.

Вместимость и возможности

• Гриль диаметром 40–57 см превращается в коптильню: помещается 1–3 кг сала или 2–4 рыбки (в зависимости от размера).
• Возможна организация 2–3 ярусов, если высота корпуса позволяет.
• Малый объём — преимущество: дым получается насыщенным, температуру держать проще.

Материалы и инструменты

Список материалов (ориентировочно, цены в рублях, СНГ)

• Старый угольный гриль — бесплатно (если свой) или 500–3000 руб. на досках объявлений.
• Листовая сталь 1–1.5 мм, кусок 400×400 мм для дефлектора и поддона — 500–1500 руб.
• Поддон для щепы из нержавейки или жести (можно сделать из банки 3–5 л) — 0–400 руб.
• Доп. решётка — 200–800 руб.
• Петли, ручка, защёлка — 100–400 руб.
• Термометр для коптильни (механический) — 400–1500 руб.
• Жаростойкий уплотнительный шнур или термостойкий герметик — 200–700 руб.
• Заклёпки, болты, гайки, проволока — 100–300 руб.
• Щепа 1 кг (ольха, яблоня, вишня) — 150–400 руб.
• Древесный уголь 2–5 кг — 150–800 руб.

Инструменты

• Болгарка с диском по металлу или ножницы по металлу — 1500–7000 руб. или 300–1500 руб.
• Дрель с набором сверл по металлу — 1000–4000 руб.
• Сварка не обязательна — можно заклёпать или болтами (сварка от 5000+ руб.).
• Рулетка, маркер, молоток, плоскогубцы, перчатки, защитные очки — 200–800 руб.

Сборка: этапы и время

Разбил работу на реальные шаги — всё можно сделать вечером, не торопясь.

1. Подготовка корпуса: очистить гриль, снять ржавчину, убрать решётки — 15–30 мин.
2. Вырезать дефлектор из листа стали (диаметр ≈ 0.6 внутреннего диаметра) — 30–45 мин. Пример: для гриля 45 см делаем дефлектор 25–30 см.
3. Сделать поддон для щепы: коробочка высотой 2–4 см — 15–30 мин.
4. Установить дефлектор и поддон на высоте 5–10 см над углями — 10–15 мин.
5. Модернизация дверцы: петли, ручка, уплотнительный шнур — 30–60 мин.
6. Заслонки для регулировки тяги снизу и сверху — 20–40 мин.
7. Установка термометра, проверка герметичности, пробный дым — 20–30 мин.

Пошаговая краткая инструкция

• Шаг 0: очистка гриля — 15–30 мин.
• Шаг 1: дефлектор — 30–45 мин.
• Шаг 2: поддон для щепы — 15–30 мин.
• Шаг 3: дверца и уплотнение — 30–60 мин.
• Шаг 4: заслонки и термометр — 20–40 мин.
• Шаг 5: сборка и тест — 20–30 мин.

Совет от соседа: не стройте космический корабль — дефлектор нужен ровный и плотный, поддон не должен лежать прямо на углях, а быть отделён дефлектором.

Хочешь увеличить шанс получить дымогенератор? Подпишись на наш канал — мы регулярно устраиваем розыгрыши и делимся инструкциями по холодному копчению.

Копти тут
Дымогенератор холодного копчения бесплатно — розыгрыш, ежемесячно!

Первый прогон: выбор щепы, розжиг и тест на сало

Первый прогон покажет, как работает тяга и ложится дым. Для сала берём фруктовые породы: ольха, яблоня, вишня, груша. Хвойные и смолистые породы не подходят — вкус горчит.

Розжиг и контроль температуры

• Закладываем уголь, разжигаем до состояния горячих углей — 15–30 мин.
• Под дефлектор ставим поддон со щепой. Когда щепа начнёт тлеть и давать дым — закрываем крышку.
• Целевая температура для мягкого горячего копчения сала — 65–80 °C. При наличии термометра держите этот диапазон; без термометра ориентируйтесь на тепло у крышки и тест рукой (10 сек.).

Точный тест‑рецепт на сало

1. Кусок сала 1–1.5 кг. Сухой посол: плотно натереть солью, добавить чеснок и чёрный перец, убрать в холодильник на 3 дня. Для быстрого теста можно взять уже солёный кусок.
2. Перед копчением промыть, тщательно обсушить и оставить при комнатной температуре 1–2 часа.
3. Кладём сало на верхнюю решётку, держим температуру 70–75 °C.
4. Время копчения: 2 часа для тонких кусков; 3–4 часа для куска толщиной 3–4 см. После копчения — 30–60 мин остыть в коптильне с закрытой крышкой, затем 6–12 часов в холодильнике для стабилизации.

Результат: золотистая корочка, тонкий дымный аромат, сало не пересушено. Лайфхак: щепы обычно нужно чуть больше, чем кажется — экономия даёт бледный вкус.

Безопасность и минимизация запаха

• Не ставьте коптильню на деревянную поверхность — подложите лист металла, кирпичи или плитку.
• Держите рядом воду, песок или огнетушитель; не оставляйте гриль без присмотра при розжиге.
• На балконе проверьте правила дома — во многих местах открытый огонь запрещён.
• Удаляйте золу аккуратно, только когда всё полностью остыло.
• Как уменьшить запах по соседству: используйте фруктовую щепу, держите крышку плотно, уплотните стыки жаростойким шнуром, направляйте дым вверх и подальше от окон.
• Зимой: используйте меньшую загрузку угля и добавляйте щепу понемногу — длинные сессии дают сильнее запах.

Ориентировочная смета и где купить

Если многое есть дома — 1000–3000 руб. При покупке всего нового — 4000–8000 руб. Листовую сталь и крепёж берут на металлобазах, термосталь и уплотнитель — в хозяйственных магазинах или онлайн, щепу и уголь — в локальных магазинах и на маркетплейсах.

Короткий видеосценарий 30–60 секунд

1. 0–3 сек: заголовок «Мини‑коптильня из старого гриля», быстрый план на старый гриль.
2. 3–10 сек: материалы в стопке, подписи с ценой и временем сбора.
3. 10–25 сек: таймлапс сборки — дефлектор, поддон, петли. На экране время каждого шага.
4. 25–40 сек: розжиг, закладка щепы, термометр показывает нужный диапазон, кладём сало на решётку.
5. 40–55 сек: готовое сало на доске, разрез, реакция дегустатора, короткий совет по безопасности.
6. 55–60 сек: финал с призывом к действию: напиши в комментариях, есть ли у тебя старый гриль и что первым закоптишь.

Вывод

Если у вас есть старый гриль и вечер свободен — соберите мини‑коптильню. Это простая и дешевая история с большим гастрономическим эффектом. Главные вещи: правильный дефлектор, плотная дверца и контроль температуры. Не экономьте на безопасности и не коптите в закрытом помещении без вентиляции.

Последний шанс: участвуйте в розыгрыше дымогенератора — выигрыши идут ежемесячно. Это ваш билет в мир холодного копчения без лишних трат.

Копти тут
Дымогенератор холодного копчения бесплатно — розыгрыш, ежемесячно!

Подписывайтесь на наши сети:

Больше рецептов в нашем Телеграм: Копти тут

MAX: Копти тут

Помощник бот в телеграм по рецептам и не только: КОПТИ ТУТ БОТ — ответит на любые вопросы.

Больше полезных материалов и подробных статей ищите на нашем канале в Дзен

Статьи:

7 горячих закусок на мангале, которые не остынут в мороз

5‑минутная проверка мяса перед холодным копчением: 10 признаков

Как продавать копчёности в декабре: шаблоны, прайсы и тексты

Копчёный шоколад: 4 рабочих десертных рецепта для подарков

Холодное копчение на балконе: 3 рабочих способа без камеры

Запусти мини‑производство копчёностей за 30 дней к Новому году