Поздравляем с днём памяти великомученицы Екатерины! Всех Екатерин поздравляем с именинами! И постные рецепты по вашим заявкам от православного шеф-повара Олега Ольхова.
Салат с тофу
Огурец свежий 1 шт.
Помидоры черри жëлтые 6 шт.
Сладкий перец 1 шт.
Маслины без косточки 6 шт
Листья салата 4 шт
Свежий базилик 3 веточки
Тофу 100 г
Оливковое масло
Соль
Перец
Часть базилика мелко нарезать, часть оставить целым. Огурец, и перец нарезать крупным кубиком, помидоры черри разрезать пополам, смешать овощи и базилик Тофу нарезать крупным кубиком, добавить в салат, посолить, поперчить, добавить оливковое масло , перемешать, выложить в салатник на листья салата, украсить маслинами и базиликом.
Постные оладьи с тыквой
Мука пшеничная от 200 до 230 г
Газированная вода 200 мл
Тыква очищенная 100 г
Корица 1 щепотка
Куркума 1 щепотка
Сахар 1 ст. л.
Растительное масло
Ягодное варенье 50 г
Очищеную тыкву натереть на крупной тëрке, добавить сахар, корицу и куркуму, перемешать. Из муки и газированной воды замесить тесто, добавить в него немного растительного масла и тыкву, перемешать. Жарить оладьи на растительном масле с двух сторон до готовности, подать с ягодным джемом или вареньем.
Рулетики из баклажанов с орехами
Баклажан - 3 шт., грецкий орех очищенный - 300 г, кинза - 30 г, чеснок - 3 зубчик, растительное масло - 100 мл, перец черный молотый, соль
Баклажаны нарезать вдоль длинными тонкими ломтиками. Посолить, поперчить, обжарить с двух сторон, выложить на бумажную салфетку, чтобы убрать из баклажанов лишнее масло. Орехи поджарить на сухой сковороде.
Чеснок, кинзу и орехи измельчить ножом, добавить 50 мл масла, измельчить блендером до однородной массы, посолить и поперчить по вкусу. На каждый ломтик баклажана положить начинку, свернуть в рулетик, убрать в холодильник на час.
Тыквенное печенье
Тыква очищенная - 250 г, вода - 80 мл, сахар- 80 г, масло растительное- 100 г, мука пшеничная - 300 г, сода - 1/2 ч.л., уксус столовый -1/2 ч. л, корица- 1 ч. л., мускатный орех сухой молотый - 1/2 ч. л., соль - 2 г
Приготовить тыквенное пюре: нарезать произвольно, добавить воду, сварить до полного размягчения, измельчить блендером до однородной массы, добавить сахар и растительное масло, вновь измельчить, добавить соду, загашенную уксусом. Просеять муку, добавить в неё соль и пряности, перемешать, соединить с тыквенным пюре, замесить тесто. Сформировать печенье, переложить на противень с бумагой для выпечки. Духовку разогреть до 180С. Выпекать 15-25 мин. в зависимости от размера печенья.
Ушное с картошкой и грибами
Понадобится керамический горшок с крышкой объёмом 3 л.
Картошка -800 г, вода - 1 л. грибы белые свежие - 500 г. (Зимой - сухие грибы 200 г), лук репчатый - 2 шт, морковь - 1 шт, укроп или петрушка - 30 г, лавровый лист - 3 шт, перец чёрный молотый , соль - 15 г
Картошку очистить, нарезать крупным кубиком. Белые грибы промыть, нарезать дольками. Лук и морковь нарезать средним кубиком, положить на дно горшка вместе с картошкой, сверху положить грибы, добавить соль, перец, лавровый лист, залить водой, закрыть крышкой. Поставить в духовку, разогретую до 200С на 40 минут, затем убавить температуру до 150С и готовить ещë один час. Готовое блюдо досолить по вкусу, посыпать рубленой зеленью, перемешать, подавать в горшке.
#монастырскаякухня
#русскаякухня
#постныерецепты