Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро!
Гата — это легенда восточной выпечки: рассыпчатое слоёное тесто и сладкая ореховая начинка. Готовьте с любовью и наслаждайтесь каждым кусочком!
Способ приготовления
Слоёное тесто
Создание крошки:
450 г муки просейте с щепоткой соли.
Добавьте 180 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками.
Пальцами или венчиком быстро перетрите в мелкую однородную крошку.
Замес:
180 г холодной сметаны смешайте с 1 яйцом и ½ ч.л. соды.
Влейте в мучную крошку, быстро замесите тесто. Не переусердствуйте!
Отдых:
Сформируйте шар, заверните в пищевую плёнку.
Уберите в холодильник на 1 час.
Ореховая начинка
Подготовка орехов:
400 г грецких орехов разложите на противне, подсушите в духовке при 160°C 5-7 минут до аромата.
Измельчите в блендере или ножом до средней крошки (не в муку!).
Смешивание:
Смешайте орехи с 250 г сахара.
Опция: Добавьте 1 белок для более плотной, влажной начинки.
Формовка и выпечка
Раскатка:
Достаньте тесто из холодильника, дайте полежать 5-10 минут.
Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт размером примерно 45×70 см.
Начинка и скрутка:
Равномерно распределите ореховую смесь по всей поверхности.
Плотно сверните в рулет, начиная с длинной стороны.
Нарезка и расстойка:
Смажьте рулет взбитым желтком.
Нарежьте на кусочки шириной 2-3 см.
Выложите на противень с пергаментом, оставляя расстояние.
Дайте постоять 10-15 минут при комнатной температуре.
Выпечка:
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.
Дополнение к рецепту
· Масло: Должно быть очень холодным — это залог слоистости.
· Сметана: Используйте жирную (20-25%) для более нежного теста.
· Орехи: Можно заменить часть грецких на миндаль или фундук.
· Проверка готовности: Нижняя часть должна быть подрумяненной.
Вариации
· С корицей: Добавьте 1 ч.л. молотой корицы в начинку.
· С мёдом: Часть сахара замените на мёд.
· С изюмом: Добавьте 50 г изюма в начинку.
Итог
Хрустящая, сладкая и невероятно ароматная — гата станет любимым лакомством вашей семьи! Она идеально сочетает простоту приготовления и богатый вкус восточных сладостей.
Обязательно попробуйте, делитесь вашими шедеврами в комментариях.
Готовьте с удовольствием! Желаю Вам приятного аппетита и отличного настроения! 💖
Подписывайтесь, делитесь с друзьями и не забывайте ставить лайки 👍 — это вдохновляет 😊
Ингредиенты
(на ~20-25 шт.)
Тесто:
· Мука — 450 г
· Масло сливочное — 180 г (холодное)
· Сметана — 180 г (холодная)
· Яйцо — 1 шт.
· Сода — ½ ч.л.
· Соль — щепотка
Начинка:
· Орехи грецкие — 400 г
· Сахар — 250 г
· Белок (по желанию) — 1 шт.
Канал на разных платформах
Заглядывайте на:
- Яндекс Дзен