Производители и предприниматели нередко сталкиваются с вопросом обязательного подтверждения качества и безопасности выпускаемых ими продуктов.
Особенно остро стоит проблема в сфере общественного питания, где действуют особые нормы технического регулирования.
Один из популярных вопросов звучит так: нужно ли получать декларацию о соответствии на каждый вид готовой шаурмы?
Давайте разберемся!
Кому стоит декларировать продукцию в общественном питании рассказывали здесь. Поэтому в этой статье разберем как задекларировать шаурму с минимальными затратами.
План действий будет таким:
- Составить ассортиментный перечень по группам товаров.
- Определится с кодами ТН ВЭД;
- Разработать ТУ/СТО;
- Получить протоколы исследований;
- Зарегистрировать декларацию.
Чтобы не тратить лишние деньги, важно грамотно сгруппировать виды продукции и задекларировать именно их, а не каждое блюдо по отдельности. Условно можно выделить три большие группы:
- Мясная шаурма - в основе мясо свинины/говядины.
Такая продукция попадает под требования техрегламента по мясу и мясной продукции (например, ТР ТС 034/2013, действующий для мясной отрасли). - Шаурма из курицы (птицы) - в основе мясо курицы/индейки.
Для птицы действует отдельный техрегламент (например, ТР ТС 051/2013 по безопасности мяса птицы и продукции из него). - Вегетарианская шаурма - основу составляют овощи, бобовые, грибы, соусы на растительной основе и т.п.
Такая продукция попадает под общий техрегламент по безопасности пищевых продуктов (ТР ТС 021/2011).
Итого: у вас может быть три группы продукции, а не двадцать «уникальных» позиций.
Для определения кода ТН ВЭД (это классификатор товаров для внешней торговли,) следуйте принципам:
- Мясная начинка преобладает - Код 1602 (готовые пищевые продукты, изготовленные из мяса, субпродуктов животных, домашней птицы, дичи или крови животных).
- Основой является рыба или морепродукты - Код 1604 (готовая продукция из рыбы или морских продуктов).
- Продукт состоит преимущественно из растительных компонентов - код группы 21 (Различные пищевые продукты и полуфабрикаты растительного происхождения).
Важно учесть содержание основного ингредиента в продукте и определить основную группу ТН ВЭД. Например, если шаурма содержит значительное количество говядины или свинины, основной код будет соответствовать подгруппе 1602.
Следующий шаг - Написать СТО/ТУ.
Техусловия (ТУ) или стандарт организации (СТО) — это внутренние документы, в которых прописаны показатели безопасности и мирокбиологги на которые необходимо провести исследования. Сделать такие документы можно самостоятельно (рассказывали здесь) или заказать услугу у нас.
Далее сдаем продукцию на исследования чтобы удостовериться, что она безопасна и соответствует заявленным характеристикам. Выбирайте аккредитованную лабораторию, чтобы получить протоколы без ошибок и с гарантированным результатом зарегистрировать декларацию.
Регистрация декларации - важный шаг.
Но этот процесс может быть быстрым и понятным. Для того, чтобы каждый мог самостоятельно зарегистрировать декларацию - у нас есть тренинг, стоимость которого равна стоимости услуг посредников.
Лучше один раз разобраться самому, чем каждый раз платить посредникам.